Si viaggia in Puglia anche oggi con una ricetta semplicissima, fresca e leggera malgrado, molti, facciano difficoltà a digerire i peperoni seppur cotti e senza la pelle: i Peperoni arrosto alla pugliese. Io, grazie a Dio, non ho di questi problemi e di Peperoni arrosto ne mangio volentieri tanti. A me date melanzane e peperoni e non mi sentirete più parlare, li adoro davvero. Questi peperoni arrosto alla pugliese sono un contorno semplice e golosissimo ideale come accompagnamento a carni o formaggi, mangiati poi sulle friselline all’olio diventano una leccornia irresistibile. Ma ora andiamo a vedere come prepararli 🙂
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Ingredienti
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q.b. Peperoni (gialli o rossi)
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q.b. Olio
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1 spicchio Aglio
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1 Peperoncino
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q.b. Prezzemolo
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q.b. foglie di menta
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q.b. sale e pepe
Preparazione
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Preriscaldiamo il forno a 190° e quando è arrivato a temperatura, inforniamo i peperoni (gialli o rossi) interi, lavati ed asciugati. Li facciamo cuocere bene e, quando saranno diventati abbrustoliti in superficie, li giriamo e facciamo cuocere ancora. Terminata la cottura li sforniamo e li facciamo raffreddare chiusi bene in un sacchetto per alimenti da freezer.
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Raffreddati i peperoni, li spelliamo (vedrete che la pelle verrà via facilmente) e li riduciamo in filetti.
Disponiamo i filetti o cubetti di peperone arrosto in una ciotola e condiamo con abbondante olio extravergine d’oliva, con del sale, del pepe, del prezzemolo e menta tritati, uno spicchio di aglio (tritato o diviso in 2 in base ai vostri gusti) ed il peperoncino diviso a metà e privato dei semi. Diamo una bella mescolata, copriamo con pellicola o con coperchio ermetico e lasciamo riposare per farli insaporire per almeno 2 ore.
Gustare i peperoni arrosto alla pugliese come contorno per accompagnare piatti a base di carne o con formaggi durante un aperitivo 🙂
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quanto tempo si conservano?
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I Peperoni arrosto alla pugliese si conservano benissimo per 4 giorni, in frigo in un barattolo di vetro chiuso.
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