… filetto al pepe rosa…
Raffinato e gustoso… ma ci credete se vi dicessi che si prepara in 12minuti??? Generalmente lo si prepara con il pepe verde, ma l’idea di sostituirlo con quello rosa è puramente di gusto personale. Il pepe rosa gli conferisce un sapore più delicato. Vediamo come cucinarlo insieme…
Ingredienti:
- 4 filetti di manzo dello spessore di 1,5cm massimo 2cm, in modo da rimanere morbidi e rosa all’interno da 200gr circa l’uno;
- 60gr di burro;
- 200ml di panna fresca;
- pepe rosa in grani qb (da non esagerare altrimenti il gusto prevaricherà);
- farina q.b ed 1 bicchierino di brandy.
Procedimento:
Prendiamo i filetti, li leghiamo lungo la circonferenza con dello spago per non far perdere la forma, li passiamo sui grani di pepe leggermente schiacciati e li infariniamo.
Facciamo sciogliere (e non scurire) il burro e rosoliamo i filetti infarinati, saliamo e sfumiamo con il brandy (attenti al flambè dovuto all’alcool del brandy).
Togliamo i filetti e li teniamo in caldo coperti da stagnola e aggiungiamo la panna al fondo di cottura e facciamo cuocere per 2minuti aggiustando di sale, sistemiamo il filetto nel piatto e ci adagiamo sopra la salsina… et voilààààà
N.B. sarebbe consigliabile lasciar cuocere i filetti per 8 minuti per un rosa al cuore della carne, altrimenti se si desidera un filetto più cotto, far cuocere per 12 minuti.