Spezzatino di cinghiale con cipolle in agrodolce un secondo piatto di carne dal gusto ottimo è delicato, è molto semplice da preparare ma richiede piu tempo per la cottura. La carne di cinghiale oltre ad essere gustosa è anche magra e ricca di proteine; un ottima alternativa per variare la dieta. È piuttosto fibrosa ed è perfetta per lunghe cotture come in umido, sughi e stufati. Per la ricetta io ho usato le cipolle rosse perché sono più dolci e assolutamente più digeribili. Voi potete usare comunque quelle che preferite.
INGREDIENTI
- 1 kgdi polpa di cinghiale
- 3cipolle rosse
- 1 cucchiaiodi zucchero
- 5 cucchiaidi aceto di vino bianco
- 1 bicchieredi vino bianco
- 50 gdi margarina vegetale
- q.b.di olio evo
- q.b.di sale
- ramettidi rosmarino, timo, alloro, salvia, prezzemolo
Strumenti
- Pentola
- Tegame
PREPARAZIONE del spezzatino di cinghiale con cipolle in agrodolce
Tagliare a pezzi la polpa di cinghiale, mettere nella pentola con abbondante acqua e cuocere per un’ora.
Nel frattempo affettare le cipolle e farle appassire con olio e margarina in un tegame di terracotta (va bene anche una padella antiaderente), fare dorare bene a fiamma bassa per 15-20 minuti.
A questo punto aggiungere gli altri ingredienti: prima lo zucchero, poi l’aceto, mescolare bene ed infine la carne ( ben scolata dall’acqua di cottura) con il trito di erbe aromatiche, salare, fare rosolare e sfumare con il vino.
Aggiungere acqua bollente e continuare la cottura per due ore circa.