Alla ricerca di un dolce veloce e ultra facile per le feste?… allora il croccante di mandorle e nocciole è proprio quello che cercavate!! Durante le feste in tavola ci sono sempre molti dolci, ma il croccante è un classico che non può mai mancare, soprattutto se fatto in casa… E fortunatamente, farlo in casa è facilissimo!! Ecco la ricetta.
P.S.: se volete utilizzare nocciole e mandorle da sgusciare il risultato sarà eccezionale. Avrete però bisogno di un valido schiaccianoci, come questo qui.
Ingredienti
- 200 gMandorle pelate
- 80 gNocciole
- 280 gZucchero Semolato
- 1 cucchiainoAcqua
Preparazione
In una teglia coperta da carta forno posizionare la frutta secca e infornare a forno caldo a 180° per far tostare mandorle e nocciole. Nel frattempo, in una pentola antiaderente mettere lo zucchero e il mezzo cucchiaino d’acqua. Iniziare a far sciogliere lo zucchero a fuoco medio.
Dopo pochi minuti lo zucchero inizierà a formare grumi e a diventare leggermente colorato.
Trascorsi ancora 3-4 minuti, lo zucchero inizierà a sciogliersi acquistando il colore del caramello.
Continuare nella cottura, mescolando con un cucchiaio di legno fino a non lasciare neanche un pezzetto di zucchero.
Quando tutto lo zucchero si sarà sciolto perfettamente, il vostro caramello sarà pronto.
Togliere dal forno la frutta secca tostata e, sempre a fuoco acceso, versarla nel caramello. Girare bene con il cucchiaio di legno per amalgamare la frutta secca nello zucchero.
Versare il composto su una carta forno, coprire con un altro foglio di carta forno e stendere il composto con un mattarello.
Eliminare la carta forno, far raffreddare per un paio di minuti e poi iniziare a tagliare a quadretti il vostro croccante di mandorle e nocciole. Non attendere il completo raffreddamento altrimenti il croccante si spezzerà. Fare raffreddare e conservare il vostro croccante in un sacchetto di plastica per evitare che prenda umidità. Grazie alla tostatura della frutta e allo zucchero presente, si può conservare per molti giorni.
Note
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