Il brasato al vino dell’Oltrepò è un secondo non proprio dietetico, ma decisamente ottimo.
Solitamente non preparo mai ricette particolarmente light, ma in questo periodo meno ancora visto che il mio compagno, dopo quattro mesi di assenza dovuta a motivi di lavoro, è finalmente tornato a casa, quindi… posso non viziarlo un pochino?!
L’ho accompagnato con della polenta… sì perché brasato al vino dell’Oltrepò, sughettino e polenta… che lo dico a fare… Sono un trio vincente!!!
Ecco la ricetta.
Ingredienti
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Cappello del prete 2 kg
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Bottiglia di Bonarda 1
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Cipolle 2
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Carote 3
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Pepe in grani
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Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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In una pentola capiente mettere la carne precedentemente legata con lo spago da cucina e la verdura pulita, lavata e fatta a tocchettoni.
La carne, nel mio caso, è stata preparata dal mio macellaio di fiducia, che ha aggiunto anche qualche fetta di pancetta. Non è però indispensabile.
Versatevi poi tutta la bottiglia di Bonarda.
Lasciate marinare la carne con le verdure in frigorifero per almeno 12 ore.
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Trascorso questo tempo, fate rosolare la carne con un filo di olio extra vergine d’oliva.
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Aggiungere poi la verdura della marinatura, 4 o 5 grani di pepe e il vino della marinatura.
Fate cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore e mezza.
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Togliere poi la carne e tagliarla a fettine. Con un frullatore ad immersione frullare la verdura con il vino di cottura.
Adagiare nel piatto da portata le fettine di brasato e cospargerle con il sughetto ottenuto.
Servire il brasato al vino dell’Oltrepò ben caldo.
Note
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Se vuoi provare un’altra mia ricetta, clicca qui per la lonza di maiale con salsa alle noci.
Questo è un piatto giusto per mio marito che ama la carne e i sapori decisi. Grazie mi hai dato una bella idea
Grazie a te! Fammi sapere se tuo marito ha gradito…