GNOCCHI DI BATATA ROSSA

Sbucciate la batata rossa e tagliatela a pezzettoni.

Mettetela in una pentola con 1 pizzico di sale, 1 pizzico di pepe e uno spicchio d’aglio tagliato a metà. (volendo si può usare anche un pizzico di aglio in polvere)

Aggiungete acqua fino a coprire tutta la batata. Fate cuocere una ventina di minuti o comunque fino a quando sarà ben cotta. (La cottura dipende dalla grandezza dei pezzi di batata)

Una volta cotta mettete la batata in uno scolapasta e lasciate raffdreddare completamente.

Una volta che la batata sarà completamente fredda schiacciatela con una forchetta o se preferite con uno schiaccia patate.

Aggiungete poi 100 g di farina bianca e cominciate a dargli una mescolata usando una forchetta.

Aggiungete ora un pizzico di sale e uno di pepe (a piacere).

Versate l’impasto degli gnocchi di batata rossa sul piano di lavoro e unite la restante farina. Lavorate fino ad incorporarla tutta.

Tagliate ora l’impasto in più pezzi e formate i classici salami per fare gli gnocchi.

Infarinate un tagliere o il piano di lavoro e una volta porzionati gli gnocchi adagiateli sulla farina.

Io li lascio riposare una mezz’oretta prima di cuocerli.

Portate a bollore l’acqua, salatela e tuffate gli gnocchi.

Nel frattempo versate l’olio in una padella capiente assieme alle foglie di salvia.

Quando gli gnocchi vengono a galla metteteli direttamente nella padella con l’olio, accendete il fuoco e fate insaporite gli gnocchi di batata rossa per un paio di minuti poi servite belli caldi.