Se siete alla ricerca di un primo piatto originale e dal sapore delicato, ho quello che fa per voi… Una bella calamarata con stracciatella di burrata il tutto condito con una dadolata di pomodori freschi, pesto alla genovese e qualche gheriglio di noce. Questo piatto è buono anche freddo quindi indicato per un bel pic nic….
Ingredienti
- 160 gcalamarata
- 2pomodori medi
- 2 cucchiaipesto alla Genovese
- 2noci
- 140 gstracciatella
Preparazione
Mettete a bollire una pentola con l’acqua, quando bolle salate e buttate la calamarata.
Nel frattempo lavate i pomodori poi tagliateli a metà e togliete i semini. Tagliate ora la polpa a cubetti e lasciate da parte.
Sgusciate e pulite le noci e lasciate da parte anche queste.
In una padella capiente versate 2 cucchiai abbondanti di pesto di basilico alla genovese. Aggiungete 2 cucchiai d’acqua di cottura della pasta e stemperate il tutto.
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Quando la calamarata sarà cotta al dente, scolatela (tenete un po di acqua di cottura da parte) e finite la cottura nella padella con il pesto. Se si asciuga troppo aggiungete ancora 1 o 2 cucchiai di acqua di cottura che avete tenuto da parte.
Spegnete ora la fiamma e aggiungete la dadolata di pomodoro fresco (lasciate un paio di cucchiaini per la decorazione) e mescolate per amalgamare bene il tutto.
Impiattate la calamarata decorando poi con la rimanente dadolata di pomodoro, le noci a pezzetti ed infine con la stracciatella di burrata.
Decorate a piacere con delle foglioline di basilico fresco e un giro d’olio d’oliva a crudo.
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