Il risotto con gamberetti e zucchine è un primo piatto completo che potete servire in tutte le stagioni, in quanto sia gamberetti che zucchine sono reperibili in tutte le stagioni, certo in estate sicuramente rende meglio, ma vi posso assicurare che anche in inverno non è male !

Ingredienti

Preparazione

Versate un filo d’olio un tegame antiaderente, aggiungete il porro tagliato in piccoli cubetti e lasciatelo rosolare, quando il porro sarà dorato aggiungete le zucchine lavate e tagliate a cubetti, coprite con un coperchio e lasciate cuocere circa cinque minuti.

Quando le zucchine vi sembrano quasi cotte aggiungete i gamberi sgusciati e rosolate questa volta senza coperchio.

Aggiungete ora il riso, mescolate bene e fate tostare giusto un minuto. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate asciugare del tutto il vino.

Aggiungete il curry e pian piano il brodo fino a che il riso sia del tutto cotto, il tempo di cottura dipende dal tipo di riso che state utilizzando e dalla marca, quindi basatevi sui tempi scritti nella confezione del riso stesso.

Aggiustate di sale e una volta spento il fuoco aggiungete una noce di burro e mescolate bene.

Servire ben caldo.

Note

Io ho aggiunto un mezzo cucchiaino di curry per colorare un po’ il riso perché i risotti e bianchi non mi piacciono ma è solo un parere personale, volendo potete sostituire il curry con della curcuma o più semplicemente con dello zafferano.

Per quanto riguarda il brodo invece potete scegliere tra quello vegetale( che ho usato io) oppure quello di pesce, il risultato sarà ottimi in entrambi i casi.

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