La pizza con farina di grani antichi di Sicilia è una pizza realizzata con la farina di Perciasacchi e la farina di Maiorca, 2 grani autoctoni Siciliani particolarmente adatti per la panificazione.
Io ho preparato l’impasto con l’aiuto del Bimby, se voi non l’avete non preoccupatevi, potete anche utilizzare una classica planetaria o impastare a mano.
Ingredienti
Per l'impasto:
-
350 g Farina perciasacchi
-
150 g Farina di maiorca
-
25 g Lievito di birra fresco
-
100 g Acqua tiepida
-
1 cucchiaino Zucchero
-
40 g Olio extravergine d'oliva
-
1 cucchiaino Sale
Per il condimento:
-
400 g Pomodori pelati
-
400 g Mozzarella
-
250 g Prosciutto cotto
-
4 Wurstel
Preparazione
-
Mettete nel boccale del Bimby l’acqua tiepida, il lievito sbriciolato, lo zucchero e mescolate 30 secondi a velocità 2.
Aggiungete i due tipi di farina, il sale, l’olio di oliva ed impastate 2 minuti a velocità Spiga.
-
Trasferite l’impasto ottenuto in una ciotola abbastanza capiente, chiudetela ermeticamente con della pellicola trasparente e lasciatela lievitare nel forno spento per almeno un’ora ( o comunque in un ambiente caldo)
Dividete in diversi panetti l’impasto ottenuto, prendete un panetto, stendetelo su di un piano leggermente infarinato e con le mani date la classica forma un po allungata della pizza a pala.
-
Posizionate su di una teglia ricoperta con carta da forno e farcite la pasta della pizza con il pomodoro condito con sale, pepe, olio di oliva ed origano.
Infornate le pizze in forno caldo a temperatura di 200° circa per 7-8 minuti.
Trascorso questo tempo estraete le pizze dal forno, conditele con mozzarella tagliata a cubetti, prosciutto e wurstel ed infornate per altri 2 minuti.
Infine versate un filo d’olio di oliva sulle pizze, spolverate con dell’origano e servite ancora calde.
-
Se ti va seguimi anche sui social! Ti aspetto su Facebook e su Instagram 🙂