Peperoni gratinati alla Siciliana

Lavare bene i peperoni, asciugarli e pulirli eliminando la calotta a cui è attaccato il picciolo, tutti i semini interni e i filamenti bianchi, tagliarli a listarelle o pezzettoni larghi 2–3 cm.

Tagliare i pomodorini a pezzettoni.

Sciacquare bene i capperi per eliminare il sale di conservazione.

Accendere il forno a 180°.

Ricoprire una capiente teglia di carta da forno e spennellarla d’olio.

Adagiare i peperoni sulla teglia in un’unica fila, mettere i pomodori, l’aglio (io lo lascio intero, per toglierlo alla fine, ma potete spezzettarlo), i pinoli e le olive nere sparse qua e là.

Mescolare il pangrattato con il parmigiano reggiano grattugiato o il pecorino (a piacere, io mescolo entrambi), unire una macinata di pepe e un pizzico di sale senza esagerare.

Spolverizzare sui peperoni il mix di pangrattato in modo da panare la superficie di tutti i peperoni.

Mettere anche i capperi sparsi qua e là come avete fatto con le olive nere, spolverizzare il tutto di origano.

Mettere un generoso filo d’olio sparso qua e là e soprattutto sulla panatura.

Cuocere in forno caldo a 180° nella parte medio/bassa per circa 35 minuti, la panatura deve essere ben dorata e i peperoni morbidi, ma non sfatti, togliere dal forno e mettere qualche fogliolina di basilico sparsa qua e là.

Servire.

I peperoni gratinati alla Siciliana sono ottime gustate sia caldi, che tiepidi, ma anche freddi sono favolosi.

Buon appetito!

Se vi è piaciuta questa ricetta provate le altre con i peperoni, trovate tutte le ricette CLICCANDO QUA.