Pasta con zucchine, speck e stracchino.
Semplice, veloce, saporissimo.
La pasta zucchine, speck e stracchino è un primo piatto sfizioso, saporito e molto gustoso, si prepara in pochi minuti semplicemente e conquista tutti al primo assaggio, un piatto perfetto per tutta la famiglia, se avete ospiti o per una cena tra amici.
Ingredienti
- 400 gfusilli bucati corti (o altro formato di pasta)
- 3zucchine
- 70 gspeck (in un’unica fetta)
- 1cipolla piccola
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 140 gstracchino
- 30 gparmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- q.b.basilico
- q.b.sale
- q.b.pepe
Preparazione
Lavate bene le zucchine, eliminate le due estremità e tagliatele a dadini abbastanza piccoli.
Sbucciate la cipolla e tritatela molto finemente.
Tagliate lo speck a dadini.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per cuocere la pasta a fiamma bassa.
Mettete dell’olio in una capiente padella (un pò in più di quello che usate abitualmente per il sugo), unite la cipolla tritata e lo speck, mettete sul fuoco e appena la cipolla diventa trasparente unite anche le zucchine e fatele rosolare a fiamma media, girandole molto spesso (tendono a bruciare facilmente), salate molto leggermente (ci andrà il parmigiano) e unite una macinata di pepe, appena le zucchine sono dorate spegnete la fiamma e unite lo stracchino e il parmigiano grattugiato.
Cuocete la pasta nell’acqua bollente salata due minuti in meno del tempo indicato sulla confezione.
Scolate la pasta e versatela subito nel sugo di zucchine e stracchino che nel frattempo avrete rimesso sulla fiamma, unite un pò d’acqua di cottura della pasta, il basilico spezzettato e mantecare mescolando continuamente in modo da creare una cremina con il condimento, impiattate e servite subito.
La pasta zucchine, speck e stracchino è pronta da essere gustata…Buon appetito!
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