Crostata semplice alla crema della nonna

1. Prepariamo la crema pasticcera che dovrà raffreddare.

   Mettere a scaldare il latte in un pentolino.

   In una pentola di acciaio capiente sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

   Aggiungere l’amido di mais e mescolare fino ad ottenere un composto liscio, unire il latte poco alla volta mescolando, aggiungere la scorza di mezzo limone (fare attenzione a non mettere la parte bianca), il pizzico di sale, mettere il composto sul fuoco a fiamma medio/bassa e mescolare fino ad ottenere un composto cremoso, appena la crema è bella densa toglierla dal fuoco, eliminare la scorza del limone, unire la buccia grattugiata del limone e il burro e mescolare bene finchè non è ben sciolto, aggiungere anche la vaniglia e il limoncello (potete non metterlo), mescolare bene, coprire con la pellicola per alimenti a contatto e fare raffreddare bene.

   Prepariamo la frolla:

   Mescolare insieme lo zucchero con la farina e il lievito setacciati.

   Metterla a fontana su una spianatoia, praticare una cunetta al centro nella quale metterete i tuorli, il burro a tocchetti, la buccia del limone grattugiata e un pizzico di sale, impastare con i polpastrelli e poi con le mani velocemente fino a formare un impasto liscio e omogeneo, se occorre unire un altro pò di farina, appena l’impasto è omogeneo è pronto.

   Formare una palla e metterla in un canovaccio pulito o nella pellicola per alimenti per almeno 30 minuti in frigo.

CON IL BIMBY:

1. Prepariamo la crema pasticciera che dovrà raffreddare.

   Mettere nel boccale lo zucchero con la buccia del limone 20 secondi, velocità 7.

   Unire l’amido di mais, 20 sec/vel 6, unire il latte e 7 min./90° velocità 4.

   Spegnere il Bimby, versare la crema in una ciotola capiente, unire il burro e il limoncello, mescolare con una spatola, coprire con la pellicola a contatto e lasciare raffreddare bene.

   Prepariamo la pasta frolla:

   Lavare il boccale.

   Mettere la farina e lo zucchero (e il lievito se lo preferite) nel boccale 3 secondi vel.3.

   Unire tutti gli altri ingredienti 20 secondi velocità 5.

   Trasferire il tutto su una spianatoia e lavorarlo velocemente a mano.

   Mettere l’impasto ottenuto in un canovaccio pulito o nella pellicola per alimenti 30 minuti in frigo.

2. 

   COMPORRE IL DOLCE:

   Appena la crema pasticcera è ben fredda possiamo comporre la crostata.

   Imburrare uno stampo per crostata di 24 cm.

   Accendere il forno a 180°.

   Stendere 3/4 della frolla e ricoprire lo stampo, compresi i bordi, punzecchiare con una forchetta.

   Coprire tutta la superficie interna dello stampo con la crema pasticcera.

   Con la frolla rimasta stendere le striscioline (io faccio dei rotolini) e decorare la superficie della crostata, spolverizzare di zucchero semolato.

   Cuocere nella parte centrale del forno finché non diventa ben dorata (circa 40 minuti, dipende dal vostro forno).

   Fare raffreddare e spolverizzare di zucchero a velo.

4. La crostata semplice alla crema è pronta per essere gustata… Buon appetito!