Frittata con rucola e ricotta

Per cena una frittata con rucola e ricotta ci sta proprio bene, magari accompagnata da un’insalatina di pomodori. Mmh.. Buonissima!!!

Ingredienti per 2 persone: 

• 4 uova
• 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
• 1 cucchiaio scarso di pangrattato
• 2 pugnetti di rucola
• 2 cucchiai di ricotta
• 1-2 cucchiai di latte
• sale
• olio per friggere

Procedimento:

Sbattete le uova, salatele e aggiungete tutti gli ingredienti, tranne la ricotta. Quando si è tutto ben amalgamato aggiungete la ricotta a pezzettoni senza mescolare molto.

Prendete una padella e fate scaldare un pò di olio (circa 2 cucchiai o quanto di solito usate per cucinare le frittate).

Versate il composto e fate friggere a fuoco medio basso così si cuoce uniformemente.

Coprite con un coperchio.

Quando si è un pò rappresa, girate con l’aiuto di un coperchio e fate cuocere finché non si è formata una crosticina dorata.Buon Appetito!!!