Pasta pasticciata con cubetti di melanzane

La pasta pasticciata è un primo che piace molto ai miei figli…L’abbiamo chiamata così perchè è un “pasticcio di ingredienti”  🙂

 

 

Ingredienti per 4 persone:

• Pasta corta rigata ( tipo penne, rigatoni, sedanini….)
• salsa di pomodoro
• 1 melanzana
• basilico
• 2-3 uova sode
• 1 mozzarella
• formaggio grattugiato

Procedimento:

Preparate, con la salsa di pomodoro, un sughetto.

 

 

 

 

Mettete a bollire le uova per 10 minuti e quando si sono rassodate, tagliatele a pezzetti.Tagliate a pezzettini anche la mozzarella e unitela alle uova.

 

 

 

 

Tagliate la melanzana a dadini e friggete in una padella con poco olio.

Quando la dadolata di melanzane è pronta, appoggiatela su un piatto con carta assorbente e tenete da parte.

Cuocete la pasta, scolatela e aggiungete il sugo di pomodoro, le uova, la mozzarella e il formaggio grattugiato.

Fate mantecare finchè la mozzarella non si sarà sciolta.

Servite subito. BUON APPETITO!!!!!