Struffoli napoletani |

Ciao, vi va di divertirci insieme in cucina? La ricetta che vi propongo oggi è… struffoli napoletani, dolci tipici di Natale più famosi nella pasticceria della mia amata Napoli. Dai, spostiamoci in cucina! Jamme jà, allaccia il grembiule e va a cucinà!

Ecco la video ricetta passo passo

Struffoli napoletani

INGREDIENTI

▪️ per l’impasto
– 1 kg di farina
– 6 uova grandi
– 100 g di zucchero
– 80 g di burro
– 1 tazzina di limoncello
– aroma vaniglia a gusto
– un pizzico di sale
– la scorza di 1 limone e di 1 arancia

▪️ per frittura e finitura
– 1 litro di olio per friggere
– 600 g di miele
– 4 cucchiai di zucchero
– confettini colorati
– ciliegie candite
– ciliegie al liquore (prodotto omaggio da “Fabbri 1905”)

ALLACCIA IL GREMBIULE!

A Napoli non esiste Natale senza gli struffoli: piccole palline dorate, immerse nel miele e decorate con confettini e canditi. Un dolce conviviale che mette allegria…Voi li fate? Raccontatemi…

Intanto prepariamoli insieme…

Ho utilizzato una planetaria, ma voi potete lavorare anche a mano e seguire comunque lo stesso procedimento.

All’interno della ciotola aggiungo prima la farina e poi zucchero e sale, che inizio a mescolare insieme. Vado ad aggiungere poi il liquore con la vaniglia insieme a burro e scorza di arancia e limone.
Aziono la planetaria utilizzando il gancio a foglia (detto anche a K) e lavoro il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo, che compatto un po’ con le mani e lo lascio riposare un’oretta ben coperto.

Mi raccomando, non confondete gli struffoli con la pasta frolla, perchè non lo sono: piuttosto possiamo parlare di una pasta matta leggermente dolce, in quanto nessun ingrediente prevale sull’altro.

Trascorso il riposo, lo lavoro per ricavarne tanti salametti spessi un dito, che poi taglio in tocchetti piccoli.
Non vi preoccupate di conferirgli una forma tonda, sarà la frittura a occuparsi di questo, fidatevi! E in che modo? Quando li tuffate nell’olio, mescolateli subito per qualche istante e verranno delle belle palline tonde.
Fatti tutti gli struffoli, li friggo pochi per volta all’interno di una padella dai bordi alti.

Come evitare che si faccia schiuma in frittura?
I consigli son due: il primo è di usare una pentola dai bordi alti; il secondo è di eliminare la farina in eccesso dagli struffoli e di cuocerne pochi alla volta.

Man mano che friggo gli struffoli li metto in una ciotola ricoperta di carta assorbente e termino la cottura di tutti.

Una volta fritti, aspetto che siano ben freddi prima di passare alla “mielatura”, cosicchè avrò la certezza che non si rompino e restino bei compatti.

Una volta freddi, sciolgo il miele in una pentola con zucchero e liquore. Quando inizierà a schiumare bene, verso gli struffoli e mescolo bene affinchè il miele ricopra tutti gli struffoli. Spengo la fiamma e continuo a mescolare per circa cinque minuti, fin quando non c’è più miele sciolto nella pentola.

Fatto ciò, sistemo gli struffoli nei piatti da portata e li decoro con confettini, canditi e ciliegie.

E ora li vado a confezionare: chiudo con del cellophane, un bel fiocco e sono pronti per regalarli alle persone care, come augurio di Buon Natale, lo stesso che invio anche a voi… Auguri!

Hmm e comm è buon e che to dic a fà!

Per questa ricetta mi sono fatta aiutare dalla piastra ad induzione, omaggio dell’azienda Amzchef.

***CONSIGLI E CURIOSITA’ ***
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✔ Potete preparare gli struffoli anche una settimana prima. Una volta fritti e freddi, li conservate in sacchetti ben chiusi e li passerete nel miele al momento che vi serviranno.

Ecco la video ricetta passo passo

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