Chi non conosce il panko? Si tratta di una panatura particolare che viene usata in Giappone e che conferisce maggior croccantezza agli alimenti. Prepariamolo insieme!
Chi ha avuto modo di mangiare almeno una volta del cibo giapponese fritto come, ad esempio, gli eby fry, avrà sicuramente sperimentato il panko. Questo pan grattato ha infatti la particolarità di far risultare ancor più croccanti i cibi panati. Un ingrediente immancabile e con il quale si possono panare anche piatti nostrani rendendolo particolari sia nell’aspetto che nel sapore.
Ingredienti
Il panko ha la particolarità di necessitare di ben pochi ingredienti di cui quello fondamentale è il pane. Noi siamo soliti usare il Pan Piuma o Pan Piumino ma potete usare qualsiasi tipo di pane togliendogli i bordi. In questo modo il risultato sarà più uniforme sia nella grana che nel sapore.
- Energia 88,39 (Kcal)
- Carboidrati 19,77 (g) di cui Zuccheri 0,62 (g)
- Proteine 2,50 (g)
- Grassi 0,16 (g) di cui saturi 0,00 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
- Fibre 1,19 (g)
- Sodio 90,53 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 18 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
– Frullatore
– Teglia da forno
– Carta da forno
La preparazione del panko
1) Iniziamo prendendo il pane e tagliandolo a cubetti. Se si ha quello con i bordi toglierli prima di tagliarlo in modo da non sbagliare.
2) Inserire i cubetti di pane nel frullatore e aggiungere l’amido di riso.
3) Far partire il frullatore e lasciarlo andare alla massima potenza per qualche secondo o almeno fin quando le briciole non saranno piccole ma ancora ben visibili.
4) Prendere una teglia da forno e ricoprirla di carta forno.
5) Versargli sopra le briciole di pane in modo uniforme.
6) Infornare in forno preriscaldato a 50 gradi e lasciar andare per circa 25 minuti.
7) Quando il pane inizia a seccarsi, estrarlo dal forno. Questa preparazione, infatti, non prevede la cottura del pane ma che questo si secchi.
Se la ricetta ti è piaciuta, questo è il video per prepararla insieme! 🙂
I consigli dell’orso
Volendo, se si sa già per cosa lo si andrà ad utilizzare si può scegliere di aromatizzare il panko ottenendo così un sapore unico ed in grado di rendere ancor più buoni i cibi panati.
Dosi variate per porzioni
