Prepariamo insieme il pane nuvola noto anche come cloud bread. Una preparazione dolce e al contempo fit. Perfetta per chi è a dieta o vuole gustare qualcosa di buono senza sensi di colpa.
Il pane nuvola all’amaranto è una rivisitazione del famoso pane nuvola divenuto famoso per le diete con pochi carboidrati o per le così dette keto. Sdoganato ormai da qualche anno ed usato anche come dolce sfizioso grazie al suo aspetto particolare, è ormai diventato un modo per gustare qualcosa di buono senza troppi sensi di colpa. A casa amiamo gustarlo a colazione o quando abbiamo voglia di qualcosa di dolce e dal sapore diverso dal solito.
Soffice e leggero, è ottimo sia da solo che con yogurt e marmellata e grazie alla farina di amaranto ha un indice glicemico molto basso, una buona dose di proteine, e tanti minerali e vitamine utili all’organismo. Inoltre possiamo dire che si scioglie letteralmente in bocca, cosa che lo rende ancora più buono e che ne fa un dolce molto apprezzato da AmicoOrso.
Ingredienti
Questa ricetta, nella versione originale prevede l’amido di mais che, ovviamente, potrete mettere al posto della farina di amaranto. Noi preferiamo questo versione perché senza nichel e meno infiammante. Inoltre il sapore che dona l’amaranto rende questo pane nuvola davvero particolare.
- Energia 148,33 (Kcal)
- Carboidrati 11,21 (g) di cui Zuccheri 0,58 (g)
- Proteine 13,58 (g)
- Grassi 6,66 (g) di cui saturi 0,80 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
- Fibre 1,43 (g)
- Sodio 465,61 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
– Stampo da torta
– Carta forno
Preparazione del pane nuvola all’amaranto
1) Iniziamo prendendo una ciotola capiente e versandogli gli albumi, l’olio, il dolcificante e il limone.
2) Montare tutto a neve fermandosi solo quando risulta compatta.
3) In un’altra ciotola, mescolare insieme la farina d’amaranto e il bicarbonato.
4) Dopo averli mescolati per bene, incorporarli alla ingredienti nella ciotola con gli albumi montati a neve, cercando di non sgonfiare il tutto.
5) Versare in una tortiera foderata di carta forno e infornare in forno preriscaldato a 170 gradi per un’ora.
6) Una volta pronta, farla raffreddare per bene prima di toccarla.
Il consiglio dell’Orso
Per una torta ancora più leggera e alta, intorno ai 40 minuti di cottura, si può aprire il forno e togliere la torta dalla tortiera prendendola per la carta forno e riadagiandola con essa sulla griglia da forno.
Dosi variate per porzioni
