Salsa ai capperi per il bollito di pollo

Salsa ai capperi per il bollito di pollo della nostra amica Tiziana Ricciardi

Il bollito è un secondo piatto nutriente con buoni pezzi di carne teneri e saporiti. Segue regole precise, è differente la preparazione tra bollito e carne lessata. Nel primo caso la carne viene aggiunta in pentola quando l’acqua é già in ebollizione, mentre nel secondo viene immersa in acqua fredda per portare poi tutto a bollore. Con il primo si ottiene anche il brodo, con il secondo no. Oggi ho preparato un buon bollito di pollo e portato in tavola con verdure cotte al vapore (cavolfiore, patata, carote), il tutto accompagnato da una gustosa salsa ai capperi.