Riso fritto fatto in casa postato da Erna Wati
Il riso fritto è uno di quei piatti che nasce dalla cucina di recupero e si trasforma in una vera coccola da gustare in ogni occasione. Tipico della tradizione asiatica ma amatissimo anche in Italia, è perfetto per utilizzare avanzi di riso bianco, verdure o carne, e creare in pochi minuti un piatto saporito, colorato e bilanciato.
Prepararlo in casa permette infinite varianti: con uova, gamberi, pollo, verdure croccanti o anche con una nota piccante. Basta un wok o una padella ben calda, un po’ di salsa di soia e creatività per portare in tavola un piatto che mette tutti d’accordo.
Ideale per una cena veloce, un pranzo da portare in ufficio o una serata a tema orientale fatta in casa
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Riso fritto fatto in casa (versione base)
📝 Ingredienti per 2 persone:
200 g di riso basmati (già cotto, meglio se del giorno prima)
2 cucchiai di olio di semi (o olio evo leggero)
1 uovo
1/2 cipolla (o cipollotto)
1 carota a cubetti
100 g di piselli (anche surgelati)
2 cucchiai di salsa di soia
Sale e pepe q.b.
(facoltativo) 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
🥣 Procedimento:
Prepara gli ingredienti: se il riso è freddo di frigo, sgranalo con una forchetta. Trita la cipolla, taglia a dadini la carota e tieni pronti i piselli.
In una padella capiente o wok, scalda l’olio e fai soffriggere la cipolla per 1-2 minuti.
Aggiungi le verdure e fai saltare a fuoco vivace finché sono cotte ma ancora croccanti (5-6 minuti). Aggiungi lo zenzero se lo usi.
Sposta le verdure ai lati della padella e versa al centro l’uovo leggermente sbattuto. Mescola velocemente per strapazzarlo.
Aggiungi il riso cotto e mescola tutto energicamente, facendolo saltare per qualche minuto finché non è ben caldo e insaporito.
Versa la salsa di soia, aggiusta di sale e pepe, e fai saltare ancora un paio di minuti. Il riso deve essere asciutto e leggermente croccante.
Servi caldo, magari con una spolverata di cipollotto fresco o semi di sesamo.
Dosi variate per porzioni
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