Ravioli di Carne al Sugo d’Arrosto: Ricetta Facile e Gustosa della Tradizione postata da Cotto a modo mio
I ravioli di carne al sugo d’arrosto sono un primo piatto ricco di sapore, perfetto per il pranzo della domenica o per le occasioni speciali. Il segreto di questa ricetta è il sugo d’arrosto preparato lentamente, che sprigiona tutto il gusto della carne e delle verdure.
Il risultato è un condimento cremoso e profumato che avvolge i ravioli rendendoli irresistibili. È una ricetta semplice ma capace di sorprendere tutti a tavola: una volta provata, vi chiederanno sicuramente il bis!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Procedimento
In una padella antiaderente ben unta con olio, fai rosolare la carne su tutti i lati fino a quando sarà ben dorata.
Aggiungi una bottiglia di vino rosso e lascia sfumare. Unisci salvia e alloro e fai asciugare leggermente il liquido.
Quando il vino si è ridotto, rimuovi gli aromi.
Aggiungi carote, patate e sedano tagliati a pezzi grossolani.
Versa una bottiglia di acqua, pari alla quantità di vino utilizzata.
Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 3 ore, aggiungendo acqua man mano se il fondo si asciuga troppo.
Spegni il fuoco e lascia riposare l’arrosto coperto per tutta la notte.
Il giorno dopo frulla le verdure con il fondo di cottura fino ad ottenere un sugo d’arrosto cremoso e ricco di sapore.
Cuoci i ravioli di carne in acqua salata, scolali e saltali direttamente nel sugo.
Completa con parmigiano o pecorino grattugiato e servi ben caldi.
Consiglio:
questo sugo d’arrosto è ancora più buono il giorno dopo perché i sapori si amalgamano perfettamente.
Dosi variate per porzioni