Pasta alla carrettiera: ricetta rustica, veloce e saporita postata da Claudio Cerullo
La pasta alla carrettiera è un primo piatto semplice ma incredibilmente gustoso, nato dalla tradizione popolare. Una ricetta veloce, fatta con ingredienti poveri ma ricchi di carattere: peperoni, olive, aglio e olio extravergine.
Perfetta quando vuoi portare in tavola qualcosa di saporito senza complicarti la vita, è un piatto che conquista per il suo equilibrio tra dolcezza, sapidità e intensità aromatica.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparazione
1. Preparare il condimento
Lava il peperone, elimina semi e filamenti e taglialo a listarelle sottili.
2. Soffritto aromatico
In una padella capiente, scalda l’olio con l’aglio (e peperoncino se ti piace). Lascia insaporire senza bruciare.
3. Cuocere i peperoni
Aggiungi i peperoni e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, finché diventano morbidi ma ancora leggermente croccanti.
4. Aggiungere olive e capperi
Unisci le olive e i capperi, mescola e lascia insaporire per qualche minuto.
5. Cuocere la pasta
Nel frattempo, cuoci la pasta in acqua salata e scolala al dente.
6. Mantecare
Trasferisci la pasta nella padella con il condimento, aggiungi un filo di acqua di cottura e salta per amalgamare.
7. Finitura
Completa con prezzemolo fresco tritato e un filo di olio a crudo.
Consigli utili
Non cuocere troppo i peperoni: devono restare leggermente croccanti
Usa pasta lunga per trattenere meglio il condimento
Aggiungi acqua di cottura per una mantecatura perfetta
🥗 Varianti
✔️ Con acciughe per un gusto più deciso
✔️ Con pomodorini per una versione più fresca
✔️ Con pangrattato tostato per una nota croccante
Dosi variate per porzioni