Orecchiette con Cime di Rapa e Fagioli a Crudo: Ricetta Rustica e Saporita postata da Roberto Ventura
Le orecchiette con cime di rapa e fagioli sono un primo piatto semplice e genuino che richiama i sapori autentici della cucina contadina del Sud Italia. In questa ricetta la pasta viene cotta insieme ai fagioli e alle cime di rapa per creare un piatto cremoso e ricco di gusto. Il tocco finale è dato da un profumato olio extravergine d’oliva leggermente intiepidito con aglio, che esalta tutti i sapori senza coprirli. Una preparazione rustica, nutriente e perfetta per chi ama la cucina tradizionale fatta con pochi ingredienti ma di grande qualità.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparazione
Mettere a cuocere i fagioli in abbondante acqua leggermente salata fino a quando saranno teneri.
Quando i fagioli sono quasi pronti, aggiungere nella stessa pentola le cime di rapa pulite e subito dopo le orecchiette fresche.
Nel frattempo tritare finemente lo spicchio d’aglio e metterlo in una padella con l’olio extravergine d’oliva. Scaldare appena l’olio per far profumare l’aglio, senza soffriggerlo, poi spegnere il fuoco.
Scolare insieme orecchiette, cime di rapa e fagioli, conservando eventualmente un mestolino di acqua di cottura.
Versare tutto nella padella con l’olio aromatizzato e mescolare delicatamente per far insaporire il piatto.
Servire completando con un ultimo filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
Consiglio:
per un sapore più deciso si può aggiungere un pizzico di peperoncino o qualche filetto di acciuga sciolto nell’olio.
Dosi variate per porzioni