Polpette di broccoli – Corrado Lauretta
Semplici e…una tira l’altra
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Polpette di broccoli
Ingredienti :
- 500 g. di broccoli
- 50 g. di ricotta
- 1 spicchio d’aglio
- 30 g. di formaggio grattugiato
- 80 g. di pangrattato + 2 cucchiai colmi
- 1 cucchiaio di erba cipollina
- 4 cucchiai di olio extravergine + q.b. per la cottura
- 2 macinate di pepe nero
- 1 macinata di noce moscata
- sale q.b.
Procedimento :
I broccoli :
In pentola :
Lessarli in acqua con una presa di sale
In padella :
Con 2 cucchiai di olio
Fare imbiondire 1 spicchio d’aglio
Unirvi i broccoli
Condirli con una macinata di pepe nero e noce moscata
Farli soffriggere per 5 minuti
Eliminare l’aglio e farli intiepidire
Nel minipimer :
Quando sono tiepidi, metterli nel minipimer
Unirvi la ricotta
Il formaggio grattugiato
2 Cucchiai di olio e frullarli
Il pangrattato :
Metterne circa 80 g. in una ciotola
Condirlo con una macinata di pepe nero
Un pizzico di sale
1 cucchiaio di erba cipollina
In un’altra ciotola, metterne 2 cucchiai per la panatura
Le polpette :
Mettere il composto in una ciotola
Unirvi il pangrattato condito, mescolare, amalgamando bene
Formare le polpette, della forma e misura che si desidera
Passarle nel pangrattato
Sistemarle man mano in una teglia rivestita con carta forno
La cottura :
Preriscaldare il forno a 180° ventilato
Cospargervi un filo d’olio
Cuocerle per 12/15 minuti o fino alla doratura e servire
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