Pizza di carciofi

Pizza di carciofi della nostra amica Michela Cerase

Must della cucina procidana, la PIZZA DI CARCIOFI, che si usa preparare proprio nel periodo pasquale..

Vi scrivo la sua ricetta e il suo semplicissimo procedimento..

INGREDIENTI:

Per la sfoglia “ANTICA”:

300/350 gr farina oo
150/200 ml acqua a temperatura ambiente
Filo di olio evo
Sale e pepe q.b
1cucchaino di zucchero
Il succo di mezzo limone premuto
Olio di semi di girasole per friggere

RIPIENO:

400/500gr di ricotta vaccina scolata
Sale e pepe q.b
Formaggio grattugiato a piacere
250gr di cuori di carciofi bolliti e tagliati a pezzetti
250/300gr mix di salumi e formaggi

Amalgamate la ricotta con i cuori di carciofi e il resto degli ingredienti,tenete da parte.

In una ciotola versate le polveri e mescolate.

Aggiungete l’olio, il succo del limone e l’acqua.

Lavorate energicamente fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo..

Dividetelo in due metà,stendete una parte e realizzate la base della pizza.

Rivestite quindi la padella leggermente unta,unite il ripieno e chiudete la pizza con l’altra metà di sfoglia stesa.

Ritagliate gli eccessi di pasta e con i rebbi di una forchetta,sigillate i bordi.

Friggete a fuoco lento entrambi i lati, asciugate la pizza con carta assorbente , lasciatela intiepidire e poi servitela in tutta la sua semplicità…

La semplicità e i sapori di un tempo serviti in tavola!!

Pizza di carciofi

Se la preparate anche voi, postate le vostre foto sotto a questo post

@amiciincucina Carciofi ripieni – Carcioff mbuttunatt video postato dalla nostra amica Sharon Sessa #carciofiripieni #carciofimbottiti #ricettepervoi ♬ suono originale – Amici in cucina

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