Mezze maniche con prosciutto crudo mantecate in crema di fave

Mezze maniche con prosciutto crudo mantecate in crema di fave del nostro nuovo amico Massimo Vernini

Questi sono gli ingredienti, cipolla carota sedano prosciutto e prezzemolo per il soffritto, fave patate Pecorino per la crema

Burro e olio

Cipolla carota sedano per il soffritto

Appena pronto il soffritto aggiungere il prosciutto

Spegnere il fornello

Lessate le fave frullatele con un mix sbucciatene una manciata mettetele da parte

Aggiungete le patate lesse il prezzemolo e il Pecorino e frullate insieme alle fave

Finite di amalgamare il tutto con un cucchiaio aggiungete pepe un filo di olio e un pizzico di sale.

Calate la pasta levatela al dente 3 o 4 minuti prima della cottura

Versare la crema di fave nel tegame dove avete preparato il soffritto

Con un mestolo finite di amalgamare

Calate la pasta nel tegame

Risottate la pasta per un paio di minuti facendogli fare la cremina se ce ne è bisogno aggiungere un mestolo di acqua di cottura

Alla fine inpiattere spolverare con pepe e una manciata di Pecorino.

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