Mezze maniche con asparagi selvatici e salsiccia del nostro amico Patrizio Lombardi
Oggi ripropongo una squisita ricetta postata un po’ di tempo fa, con asparagi selvatici, raccolti nel bosco dal papà di una mia amica.
Ingredienti
- 350 gmezze maniche rigate
- 1 mazzettoasparagi selvatici
- 300 gsalsiccia
- 1cipolla
- 1 bicchierevino
- q.b.olio di oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe
Strumenti
- 1 Padella o padella capiente
Preparazione
Mezze maniche con asparagi selvatici e salsiccia
Pulite gli asparagi e cuoceteli in acqua bollente per il tempo necessario a renderli teneri, scolateli e tagliate le punte e mettetele da parte. Tagliate i gambi a pezzetti.
In una padella capiente rosolate la cipolla, quando ben dorata aggiungete la salsiccia sbriciolata, lasciatela cuocere fino a farla diventare ben colorata e sfumatela con il vino a fuco vivo. Riducete la fiamma e lasciate cuocere per circa 10 min a fuoco basso mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete i gambi degli asparagi e cuocete per altri 5 -10 min a fuoco basso.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e mescolatela con il sugo di salsiccia e asparagi, aggiungete le punte degli asparagi e servite in tavola.
Buon appetito.
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