Filetto di salmone in crosta

Per la salsa d’accompagnamento a dello yogurt greco bianco aggiungere del buccia grattugiata di limone, del succo e del timo.

Grigliare delle zucchine.

Fare un battuto di pomodori secchi sottolio, olive taggiasche, cucunci e granella di pistacchio!

Dopo aver steso la pasta sfoglia, fare uno strato di zucchine grigliate e spalmare il battuto preparato precedentemente.

Adagiarvi sopra il filetto di salmone e chiudere il tutto accuratamente.

Sulla parte alta fare delle incisioni decorative con il dorso di un coltello e spalmare con il rosso dell’uovo.

Infornare per 10 minuti a 180° e successivamente per altri 15-18 minuti a 220°.

Impiattare e accompagnare con un buon vino rosato frizzante!

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