Crostata Beneventana

Ingredienti :

• 250 g di farina 00
• 2 tuorli + 1 cucchiaio di albume
• 125 g di burro t.ambiente
• 100 g.di zucchero fine
• Scorza di mezzo limone grattugiata
• 1 pizzico di sale

• Savoiardi q b.
• 500 ml di latte
• 3 uova intere
• Scorza di 1 limone grattugiata
• 200 g di zucchero semolato
• 30 ml. di liquore Strega
• vaniglia

Preparare la frolla, mescolare zucchero e burro a pezzetti ,aggiungere poi i tuorli e l’albume,il pizzico di sale, la scorza di limone grattugiata e la farina poco alla volta.

Ottenere un panetto morbido ed omogeneo, avvolgere in pellicola e fate riposare in frigo x almeno 30 min.

Portate a ebollizione il latte con la buccia di limone e la vaniglia.

Far raffreddare, poi unite le uova leggermente sbattute, il liquore e lo zucchero.

Stendere la frolla con il mattarello e rivestire,una teglia imburrata e infarinata .

Disporre sopra la frolla in savoiardi spina di pesce, pesce tagliandoli in modo da riempire tutto lo stampo.

Versare sopra i savoiardi il composto di latte e uova e far riposare 10 minuti.

Infornare in forno caldo modalità statico a 180gradi x circa 35 minuti.

La superfice dovrà dorare.

Far raffreddare completamente, e se resistete, consumate il giorno dopo…

Sarà ancora più buona!