Ciambella “fragolosa”

Ciambella “fragolosa”

Ingredienti

• 650 g fragole
• 3 uova
• 250 g farina
• 50 g mandorle ( o farina di mandorle )
• 200  zucchero
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 90 g olio extravergine d’oliva
• 20 scaglie di mandorle

Procedimento

Grattugiate la scorza di limone nella farina.

Tagliate 300g delle fragole a cubetti.

Aggiungete un cucchiaio di zucchero, il succo di mezzo limone e mettete da parte.

Mettete da parte tre fragole per la guarnizione e mettete le restanti nel bicchiere del frullatore ad immersione assieme al succo dell’altro mezzo limone.

Frullate, aggiungete le mandorle frullate, unite le uova e frullate ancora.

Ponete il composto nella planetaria, aggiungendo l’olio, poi lo zucchero, la farina quindi il lievito.

Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati aggiungete le fragole a cubetti.

Trasferite in un testo a ciambella precedentemente imburrato ed infarinato.

Distribuite qualche fetta di fragola e terminate con le scaglie di mandorle.

Infornate in forno già caldo a 180 gradi per 40/45 minuti. Fate la prova stecchino prima di sfornare.

Fate raffreddare bene prima di sformare e servire.

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