Se amate i sapori semplici ma decisi, questo rustico con Rustico con Cipolle, Tonno e Olive è la ricetta perfetta per voi. Un piatto casalingo, genuino e profumato, preparato con un impasto fatto in casa a base di olio extravergine d’oliva, farina, acqua e un pizzico di sale.
Ho scelto di utilizzare un impasto casalingo invece della classica pasta sfoglia proprio per ottenere un risultato più genuino e leggero, senza rinunciare al gusto. Una base semplice, fatta con pochi ingredienti, che esalta ancora di più il ripieno.
L’impasto di questo Rustico con Cipolle, Tonno e Olive è facile e veloce: si lavora a mano fino a ottenere una consistenza morbida ed elastica, senza bisogno di lievitazioni. L’olio EVO dona fragranza e una consistenza leggermente croccante fuori e morbida dentro, rendendo questo rustico irresistibile già dal primo morso.
Il ripieno è ricco e saporito: le cipolle, cotte lentamente fino a diventare dolci e morbide, si sposano perfettamente con il tonno e le olive, creando un equilibrio di gusto davvero speciale. È un classico abbinamento mediterraneo che conquista sempre.
Per questa preparazione ho deciso di cuocerlo in Friggitrice ad aria, ottenendo una superficie dorata e croccante in poco tempo. In alternativa, puoi tranquillamente cuocerlo in forno tradizionale: basterà preriscaldarlo e cuocere fino a doratura, per un risultato altrettanto gustoso.
Perfetto da servire caldo o tiepido, questo rustico è ideale per una cena informale, un pranzo veloce o anche da portare fuori casa per un picnic o una giornata al mare. Tagliato a fette, è ottimo anche come antipasto o aperitivo.
Il Rustico con Cipolle, Tonno e Olive è una ricetta semplice, economica e ricca di sapore, che profuma di casa e tradizione.
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Ingredienti
Ingredienti per uno stampo da 24 cm
Ingredienti per la pasta matta
Ingredienti per il ripieno
Strumenti
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Passaggi
Preparazione del Rustico con Cipolle, Tonno e Olive
della sfoglia
Nel frattempo, in una ciotola versate la farina, l’olio extravergine d’oliva e il sale. Iniziate a mescolare con una forchetta.
Aggiungete l’acqua poco alla volta, continuando a mescolare prima con la forchetta e poi con le mani, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 1 ora.
del ripieno
Iniziate sbucciando e affettando le cipolle a fette non troppo sottili. In una padella versate un filo di olio extravergine d’oliva e aggiungete il peperoncino tritato. Unite le cipolle e fatele imbiondire dolcemente.
Aggiungete un po’ d’acqua per favorire la cottura, quindi incorporate la pasta d’acciughe oppure i filetti. Proseguite la cottura fino a quando le cipolle risulteranno morbide.
Spegnete il fuoco, lasciate intiepidire per qualche minuto e poi aggiungete il tonno e le olive. Mescolate bene.
Grattugiate il provolone, unitelo al composto e aggiustate di sale e pepe. Amalgamate il tutto e tenete da parte.
Assembliamo il rustico
Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto e dividetelo in due parti: una leggermente più grande e una più piccola.
Su un piano di lavoro leggermente infarinato, stendete i due panetti con l’aiuto di un mattarello, ottenendo due dischi: quello più grande servirà come base del rustico, mentre quello più piccolo verrà utilizzato per coprire.
Ungete una teglia e rivestitela con il disco più grande. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, in modo da evitare che si gonfi durante la cottura.
Distribuite il ripieno all’interno della base, livellandolo bene.
Coprite con il disco più piccolo, quindi sigillate accuratamente i bordi. Spennellate la superficie con un filo di olio extravergine d’oliva.
Cottura:
– in Friggitrice ad Aria: preriscaldate la friggitrice ad aria per 2–3 minuti, poi cuocete a 180°C per circa 35 minuti, utilizzando il programma “bake”.
– in Forno: preriscaldate a 190°/200° per circa 40–45 minuti, fino a doratura.
Ed ecco il vostro rustico dorato e profumato, pronto da gustare: lasciatelo intiepidire qualche minuto, poi tagliate a fette e servite! 😋
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Conservazione del Rustico
Si conserva in frigorifero, ben coperto, per 2–3 giorni. Prima di servirlo potete riscaldarlo leggermente in forno o in friggitrice ad aria per farlo tornare fragrante. È possibile anche congelarlo già cotto: basterà scongelarlo e riscaldarlo all’occorrenza 👍
Variazioni
– Per una Versione vegetariana, elimina tonno e acciughe e aggiungi zucchine, melanzane o peperoni saltati in padella. Puoi arricchire con scamorza o mozzarella ben sgocciolata.
– Puoi sostituire il tonno con salsiccia sbriciolata e rosolata, oppure aggiungi qualche cubetto di speck o pancetta.
– Usate pasta brisée o pasta sfoglia già pronta per una versione più veloce, vi serviranno 2 pezzi
– Puoi utilizzare anche uno stampo da 22 cm: avrai un rustico un po’ più alto
Dosi variate per porzioni