Questa potrebbe essere l’idea per una delle tue prossime cene quando non avrai voglia di cucinare, ma vorrai mangiare qualcosa di molto buono. Sto parlando della torta salata con asparagi e mortadella, un’accoppiata che forse non ti aspetteresti, ma la sapidità della mortadella si sposa perfettamente con la freschezza e la delicatezza dell’asparago. È un piatto perfetto anche per essere portato a lavoro come schiscetta il giorno dopo, sempre se avanza, perché a casa mia le torte salate non avanzano mai.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare la torta salata con asparagi e mortadella iniziamo occupandoci degli asparagi: li laviamo, rimuoviamo la parte finale più dura e li mettiamo in padella insieme a un giro d’olio, un pizzico di sale e un goccio d’acqua e li lasciamo cuocere con il coperchio per 6/7 minuti. Non dovranno risultare troppo molli, perché la loro cottura continuerà in forno.
Una volta cotti ne lasciamo 8 interi e gli altri li tagliamo a rondelle.
In una ciotola uniamo la ricotta, le uova, una bella presa di sale, una spolverata di pepe e abbondante prezzemolo tritato e mescoliamo fino a quando il composto sarà omogeneo.
Uniamo anche gli asparagi tagliati a rondelle e della mortadella tagliata a striscioline. (Io la preferisco a striscioline sottili dato il suo sapore deciso, ma volendo puoi optare anche per della mortadella a cubetti).
Mescoliamo tutto il composto fino a renderlo omogeneo.
Prendiamo un rotolo di pasta sfoglia rotondo, lo posizioniamo in una tortiera, buchiamo il fondo con una forchetta e versiamo il ripieno. Livelliamo bene, poi andiamo a posizione gli asparagi che abbiamo tenuto interi sulla superficie, uno accanto all’altro. Richiudiamo i bordi della pasta sfoglia, e cuociamo in forno a 180 gradi per 35/40 minuti, fino a quando la torta salata risulterà dorata.
Note
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Dosi variate per porzioni