Oggi prepariamo un primo piatto autunnale super cremoso e goloso, è la pasta con crema di zucca e guanciale. Il sapore dolce e delicato della zucca si sposa perfettamente con il gusto deciso del guanciale e va a dare al piatto una parte croccante. La zucca invece è la parte cremosa del piatto, che sono andata a cuocere e frullare per renderla una crema vellutata.
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Strumenti
Passaggi
Preparare la pasta con crema di zucca e guanciale è più facile di quanto si possa immaginare, un perfetto primo piatto autunnale, adatto a che al pranzo della domenica.
Per prima cosa iniziamo tagliando il guanciale a stick e lo facciamo rosolare in padella a fiamma media fino a quando risulterà dorato e croccante. Poi lo mettiamo da parte e nella stessa padella con il grasso del guanciale facciamo rosolare la cipolla tritata.
Sbucciamo, puliamo e tagliamo la zucca a cubetti e la aggiungiamo in padella, insieme alla cipolla, mettiamo anche sale, pepe, un goccio d’acqua e la lasciamo cuocere fino a quando diventerà morbida.
Quando la zucca sarà morbida la mettiamo in un boccale alto e la frulliamo con il frullatore a immersione, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario, fino a creare una bella crema liscia.
Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata per il tempo riportato sulla confezione e una volta pronta la scoliamo nella padella con la crema di zucca. Mantechiamo aggiungendo parmigiano grattugiato e il guanciale rosolato. Impiattiamo e poi possiamo aggiungere sulla superficie ancora qualche petalo di guanciale e delle foglie di salvia per decorare.
Note
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Dosi variate per porzioni