Oggi prepariamo un primo piatto facile e saporito, è la pasta con pesto di spinaci e pancetta. È un primo piatto tipicamente invernale, con un pesto gustoso, accompagnato dalla pancetta affumicata. Si prepara in solo 15 minuti ed è perfetto se volete variare i vostri pasti mangiando un piatto diverso dal solito.
Per una versione più leggera si può sostituire la pancetta con cubetti di prosciutto cotto o di bresaola.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparare la pasta con pesto di spinaci e pancetta è davvero molto semplice, vi basteranno 15 minuti.
Iniziamo occupandoci degli spinaci: li laviamo e li sbollentiamo per 2 minuti in acqua bollente salata. Li scoliamo rapidamente in una ciotola con acqua e ghiaccio, questo processo li farà raffreddare velocemente e permetterà di far rimanere agli spinaci un colore brillante.
Caliamo la pasta nella stessa padella dove abbiamo cotto gli spinaci e nel frattempo che cuoce prepariamo il pesto. In un boccale aggiungiamo gli spinaci sbollentati, le mandorle, un cucchiaio di parmigiano grattugiato, sale, un giro d’olio e mezzo mestolo d’acqua e frulliamo tutto fino a ottenere una crema liscia.
In una padella mettiamo i cubetti di pancetta affumicata e la facciamo rosolare senza olio, fino a quando diventerà dorata. Una volta cotta la pasta la scoliamo nella padella con la pancetta, fuori dal fuoco aggiungiamo il pesto di spinaci e mescoliamo bene.
Impiattiamo e alla fine possiamo aggiungere a piacere ancora dei cubetti di pancetta e delle scaglie di mandorle.
Note
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Dosi variate per porzioni