Pasta al forno con pistacchi e mortadella

Preparare la pasta al forno con pistacchi e mortadella è più facile di quanto si possa pensare.
Iniziamo preparando la besciamella: in una pentola mettiamo a sciogliere il burro, quando sarà fuso aggiungiamo tutta in un colpo la farina e mescoliamo con una frusta. In più riprese aggiungiamo il latte (meglio se tiepido), continuiamo a girare, e portiamo a cottura fimo a quando la besciamella si addenserà. Aggiustiamo di sale e aggiungiamo la noce moscata.

Dopo aver preparato la besciamella ci dedichiamo al resto del condimento. In un frullatore aggiungiamo i pistacchi e due cucchiai di olio extravergine d’oliva e frulliamo alla massima velocità, fino a quando i pistacchi diventeranno una pasta cremosa e fluida.

Aggiungiamo la pasta di pistacchi nella besciamella e mescoliamo bene con una frusta a mano.

Poi ci occupiamo di tagliare a cubetti la mozzarella e tagliamo anche la mortadella in striscioline.

Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata e la scoliamo molto al dente.
Alla pasta aggiungiamo la besciamella al pistacchio, tre quarti della mozzarella e tre quarti di mortadella e mescoliamo bene.

Versiamo la nostra pasta in una pirofila e terminiamo aggiungendo sulla superficie la rimanente mozzarella e mortadella.
Se volete potete aggiungere anche un po’ di granella di pistacchi, per un risultato più croccante.

Cuociamo in forno a 180 gradi per 20 minuti circa o fino a quando si sarà formata una bella crosta croccante.