Oggi prepariamo un antipasto davvero goloso e scenografico, sono i maritozzi salati con mortadella e stracciatella. Ho pensato a questo antipasto in vista del pranzo di Pasqua, trovo che per questa occasione siano perfetti, ma possono essere proposti anche a una cena tra amici o a un aperitivo.
Questi maritozzi sono una ricetta molto versatile, perfetti per tante occasioni e possono essere farciti con svariate farciture per accontentare tutti.
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Ingredienti
Per farcire
Strumenti
Passaggi
Per preparare i maritozzi salati con mortadella e stracciatella iniziamo occupandoci dell’impasto: in planetaria mettiamo la farina, il lievito di birra sbriciolato, lo zucchero, il latte e l’uovo e facciamo impastare per 3 minuti. A questo punto l’impasto avrà iniziato a formarsi e aggiungiamo il sale. Continuiamo a impastare e aggiungiamo anche il burro morbido a piccoli pezzi. L’impasto sarà pronto quando sarà liscio e il burro sarà perfettamente incorporato. Se non avete la planetaria potete realizzare l’impasto anche a mano.
Lasciamo lievitare l’impasto fino al raddoppio (circa 2 ore) coperto con un canovaccio bagnato.
Trascorsa la lievitazione riprendiamo l’impasto e lo dividiamo in palline da 50 grammi e con le mani andiamo a dargli una forma bella rotonda e liscia.
Posizioniamo le palline su una teglia ricoperta di carta da forno e lasciamo riposare ancora un’ora e mezza.
Dopo l’ultima lievitazione spennelliamo i maritozzi con un po’ di albume e li cuociamo in forno statico a 180 gradi per 15 minuti.
Quando si saranno raffreddati potremo farcirli: pratichiamo un taglio sulla parte superiore del maritozzo e aggiungiamo una fetta di mortadella, stracciatella di burrata e un po’ di granella di pistacchi.
Note
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Dosi variate per porzioni