Panini al latte con gocce di cioccolato

Per preparare i panini al latte con gocce di cioccolato iniziamo mettendo in planetaria la farina, sbricioliamo il lievito, lo zucchero, il latte e l’uovo e facciamo impastare a media velocità. Quando l’impasto risulterà omogeneo, ma non liscio aggiungiamo un pizzico di sale e il burro morbido a pezzetti. Continuiamo a impastare fino a quando il burro si sarà completamente assorbito e l’impasto risulterà liscio. Se non avete la planetaria potete preparare questo impasto anche a mano, servirà solo un po’ più di tempo.

Facciamo riposare l’impasto in ciotola coperto con un canovaccio umido fino al raddoppio, circa 2 ore.

Poi riprendiamo il nostro impasto, lo mettiamo su una spianatoia e con le mani o con l’aiuto del mattarello lo stendiamo (non dobbiamo dargli una forma precisa), e mettiamo all’interno le gocce di cioccolato.
Impastiamo a mano per breve tempo, fino a quando le gocce di cioccolato saranno omogenee nell’impasto.

Formiamo delle palline da 50 grammi ciascuna che poi stendiamo nuovamente andando a dargli una forma allungata (ovale). Partendo dall’alto iniziamo ad arrotolare l’impasto su se stesso, andando a pizzicare bene ogni giro che facciamo.
Arrotolato fino alla fine avremo ottenuto un filoncino. Procediamo così con tutte le palline, poi le poniamo su una teglia con carta forno, copriamo con un canovaccio e facciamo lievitare nuovamente per un’ora e mezza.

Terminata l’ultima lievitazione spennelliamo i panini con un po’ di latte, con un coltello molto affilato andiamo a fare dei tagli obliqui sulla superficie e inforniamo in modalità statica a 180 gradi per 15 minuti.

Per la conservazione: una volta raffreddati conservare i panini chiusi in un sacchetto o in un contenitore ermetico, così rimarranno morbidì fino a 3/4 giorni.