Gyoza di carne e verdure

Per preparare i gyoza di carne e verdure iniziamo prima di tutto preparando l’impasto. Su una spianatoia creiamo una fontana con la farina, al centro aggiungiamo l’acqua e un pizzico di sale e impastiamo fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Copriamo con pellicola e lo lasciamo riposare per almeno 30 minuti.

Nel frattempo prepariamo la farcitura dei ravioli: tritiamo finemente il cavolo cappuccio, sbucciamo e grattugiamo la carota e sminuzziamo il cipollotto. Aggiungiamo tutto in una ciotola, mettiamo anche la carne tritata e condiamo il tutto con un giro d’olio di sesamo (va bene anche di semi se non lo avete), salsa di soia, una presa di sale e un po’ di zenzero tritato se vi piace. Con le mani mescoliamo tutto per renderlo omogeneo.

Stendiamo l’impasto dei ravioli con l’aiuto del mattarello, abbastanza sottilmente 1/2 millimetri. Con un coppapasta o una ciotolina vado a ricavare dei dischi che farcisco con il ripieno preparato prima.
A questo punto non ci resta che chiudere i ravioli, ci sono diversi metodi per farlo e nonostante non sia facilissimo è sempre molto bello mettersi alla prova. In giro per il web trovate un sacco di modi, QUI trovate il mio video Instagram in cui vi faccio vedere come ho chiuso i miei.

Una volta chiusi i ravioli scaldiamo in padella dell’olio di semi, aggiungiamo i ravioli e li lasciamo cuocere per 5 minuti a fiamma media, fino a quando la base dei ravioli diventerà dorata e croccante, poi aggiungiamo mezzo bicchiere d’acqua in padella e copriamo con coperchio. Continuiamo la cottura fino a quando l’acqua non si sarà asciugata e i ravioli saranno pronti.

Da servire rigorosamente con salsa di soia e se li volete più carini sono perfetti da decorare con cipollotto o semi di sesamo!