Monoporzioni Mimosa

FASE 1:

Come primo passaggio preparare il Pan di Spagna seguendo la mia ricetta Pan Di Spagna: Soffice Bontà, possibilmente il giorno prima del suo utilizzo. Una volta raffreddato del tutto, avvolgerlo nella pellicola per alimenti. A parte preparare la crema pasticcera seguendo la mia ricetta che trovate sul blog Crema Pasticcera Facile & Gustosa, una volta pronta coprirla con pellicola a contatto e lasciarla raffreddare in frigorifero per almeno un paio d’ore.

FASE 2:

A questo punto, trascorso tutto il tempo necessario, montare la panna in planetaria o con le fruste elettriche ed aggiungerla alla crema, mescolando delicatamente con una marisa, oppure se siete pratici, montare la crema in planetaria con la panna. Lasciare rassorare il tutto il frigorifero per una mezz’ora. Tagliare il pan di spagna in 2 dischi e da ogni disco ricavare dei dichetti, utilizzando il coppapasta della misura che preferite, io ho utilizzato quello da 8cm. Preparare la bagna sciogliendo lo zucchero nell’acqua all’interno di un pentolino a fiamma dolce, una volta che lo zucchero sarà sciolto, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Una volta freddo lo sciroppo, aggiungere il liquore a scelta.

FASE 3:

Comporre le monoporzioni posizionando un dischetto come base del dolce, bagnarlo con la bagna all’interno del biberon per bagne e farcire con dei ciuffetti di crema (aiutandovi con la sac a poche) e i pezzi di fragola. Procedere con un altro strato uguale, poi tagliare il pan di spagna avanzanzato a cubetti piccoli ed utilizzarlo per ricoprire lo strato di crema sopra la monoporzione, per ricreare l’effetti mimosa. Proseguire in questo modo per tutte le monoporzioni, decorare infine con una generosa spolverata di zucchero a velo. Ecco la mia versione delle Monoporzioni Mimosa!