Il Pesto di peperoni e mandorle è perfetto per condire la pasta o da gustare semplicemente sulle tartine.
Il Pesto di peperoni e mandorle e anche molto semplice da preparare ,vi basterà un mixer oppure un normalissimo robot da cucina.
Per preparare il Pesto di peperoni ho usato le mandorle ma se volete ,potete sostituirle con i pinoli.
Vediamo nello specifico cosa occorre per preparare il Pesto di peperoni e mandorle :
INGREDIENTI
° 1 peperone giallo
°1 peperone rosso
°50 grammi di mandorle pelate
°10 foglie di basilico fresco
°1 spicchio d’aglio
°sale
°1 cucchiaio di formaggio grattugiato
°3 cucchiai d’olio extravergine
PROCEDIMENTO
Lavate con cura i peperoni,asciugateli e fateli cuocere nel forno a 200 gradi per 30/35 minuti. Altrimenti,grigliateli sulla piastra.
Spellate i peperoni non appena si saranno raffreddati. Eliminate il picciolo e i semi all’interno dei peperoni e tagliateli a falde.
Posizionate nel boccale del Bimby o mixer i peperoni ,aggiungete il sale, il basilico,fil formaggio ,l’aglio,le mandorle,3 cucchiai d’olio e frullate per 20 secondi a velocità 8,fino ad ottenere una crema omogenea. Se occorre,aggiungete qualche altro cucchiaio altro di olio oppure acqua calda.
A questo punto il Pesto di peperoni e mandorle è pronto . Non vi resta che condire la pasta .
A domani con una nuova ricetta
un bacio Mary
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