•Farfalle Con Crema di Melanzane e Datterino Caramellato•

Come prima cosa prendo un tagliere.

Taglio la melanzana a dadini, la metto all’ interno di una ciotola con acqua e una manciata di sale.

Le lascio a mollo per 15/20 minuti.

Trascorso questo tempo le lascio scolare qualche minuto.

Prendo adesso un padella dai bordi alti e aggiungo abbondante olio EVO.

Accendo a fiamma alta e aggiungo, appena l’ olio è bello caldo, le melanzane.

Le faccio friggere per bene.

Nel frattempo riprendo il tagliere e dopo aver sciacquato il datterino, li taglio a metà.

Scolo le melenzane in abbondante carta assorbente per togliere l’ olio in eccesso.

Frullo adesso le melanzane insieme ad un pizzico di pepe nero e un pizzico di aglio in polvere.

Dopo aver ottenuto una bella crema, aggiungo i pomodorini in una padella, a fiamma bassa, con un filo di olio EVO e un pizzico di sale.

Aggiungo lo zucchero di canna, l’ origano e copro con il coperchio.

Li faccio caramellare.

Nel frattempo in una pentola porto l’ acqua a bollore.

Salo.

Tuffo le farfalle e le faccio cuocere al dente.

Le scolo.

Verso la crema delle melanzane nei datterini e verso adesso le farfalle.

Amalgamo il tutto.

BUON APPETITO♡