Come ogni Epifania a casa si preparano i cardi 😉
Ingredienti:
- 1 grosso cardo
- 2 limoni
- 1,5 litro di brodo di carne
- 400 gr di carne trita di vitello
- burro
- 1 uovo
- formaggio
- pane
- olio
- sale
Preparazione:
Pulite il cardo togliendo le coste dure più esterne, utilizzando quelle più morbide togliendo i fili e la pellicina bianca.
Tagliartele a blocchetti e lavatele in acqua e limone (noi lo lasciamo a bagno per tutta la notte). Sempre in acqua e limone cuocerteli per 30 minuti. Scolarte e cuocerte per altri 15 minuti nel brodo in ebollizione.
Intanto, con la carne trita, preparate delle polpettine unendo anche il formaggio e l’uovo sbattuto. Quando saranno pronte, friggertele in una padella con olio e burro. Unirtele poi al brodo e lasciar cuocere tutto insieme.
