Ricette primi piatti Archives - A tavola con Elvezia

Primi piatti, Risotti, Vegetariano, Verdure

Risotto con broccoletti e formaggio

Un sapore delizioso e particolarmente buono questo risotto con broccoletti e formaggio Edamer,

Ingredienti per due persone per il risotto con broccoletti e formaggio:

200 g. riso carnaroli
300 g. broccoletti
200 g. formaggio Edamer o a vostro piacimento
vino bianco
olio EVO q. b.
sale o dado q. b.
acqua o brodo q. b.

Lessare le cimette per 15 minuti circa.Recuperare la loro acqua e tenerla sul fuoco al minimo, servirà per fare il risotto.

Fare rosolare i broccoli in un poco d’olio per una decina di minuti, aggiungere il riso, quando è tostato versare mezzo bicchiere di vino bianco.

Lasciare evaporare e aggiungere un po’ d’acqua delle verdure ben calda

L’acqua durante la cottura del riso va versata solo al bisogno e sempre poco per volta, l’importante è che sia ben calda altrimenti ferma la cottura del riso. In caso non bastasse l’acqua delle verdure mettere sul fuoco dell’altra.

Nel frattempo grattugiare il formaggio.

Man mano che il risotto cuoce cercare di spappolare le cimette, ci vorranno 20 minuti circa per portarlo a cottura. Salare o mettere del dado.

Quando mancano pochi minuti alla cottura, versare il formaggio grattugiato (io ho usato il Gouda). Portare a cottura e servire.

28 Marzo 2017
Commenti disabilitati su Risotto con broccoletti e formaggio
by Elvy

Primi piatti, Risotti, Vegetariano

Risotto rosso con concentrato

Risotto rosso con concentrato è il risotto più applaudito in casa, dal sapore ricco e gustoso è sempre il preferito di tutti.

Risotto rosso con concentrato

Ingredienti per il risotto rosso con concentrato:

100 g. riso Carnaroli a persona
una spruzzata concentrato di pomodoro
½ bicchiere vino bianco
2 sottilette o un pezzetto di burro
un fili olio EVO
grana grattugiato q. b.
sale o dado
acqua calda o brodo

Mettete a bollire dell’acqua o del brodo, oppure usate il bollitore elettrico che terrà l’acqua calda per 30 minuti circa.

In una pentola mettete un filo d’olio con una spruzzata di concentrato, fate soffriggere per qualche minuto.

Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto a fiamma vivace e mescolando.

Versate il vino bianco e fate evaporare

Aggiungete acqua o brodo caldo poco per volta, deve solo coprire il riso.

Per la cottura del risotto ci vogliono 20/25 minuti, ogni volta che l’acqua si asciuga troppo aggiungerne un poco.

Circa a metà cottura mettere 2 sottilette che faranno fare al risotto una bella cremina, oppure alla cottura del risotto e a fiamma spenta aggiungere un pezzetto di burro.

Portate a cottura.

Servite caldo.

20 Febbraio 2017
Commenti disabilitati su Risotto rosso con concentrato
by Elvy

Pasta, Primi piatti, Vegetariano

Fusilli con zucchine e pomodorini

Fusilli con zucchine e pomodorini è un primo piatto molto veloce da preparare, pochi ingredienti sani ed economici fanno di questo piatto una ricetta gustosa e saporita.

Ingredienti per i fusilli con zucchine e pomodorini:

100 g. pasta a persona
4 zucchine
10 pomodorini
1 spicchio aglio
Peperoncino
olio EVO

In una padella antiaderente soffriggere aglio e peperoncino, aggiungere le zucchine tagliate a rondelle sottili,, cuocere tenendo la fiamma vivace.

Nel frattempo cuocere la pasta. Qualche minuti prima di scolare aggiungere alle zucchine i pomodorini tagliati a metà, padellare tutto insieme con la pasta.

16 Febbraio 2017
Commenti disabilitati su Fusilli con zucchine e pomodorini
by Elvy

Primi piatti, Risotti

Risotto con radicchio rosso e taleggio

Risotto con radicchio rosso e taleggio è un primo piatto per adulti, per il suo sapore leggermente amaro, ma un risotto indubbiamente di classe.

Ideale per ospiti dove presentare un risotto con un colore così insolito attirerete di sicuro l’attenzione e complimenti.

Risotto con radicchio rosso e taleggio

Ingredienti per il risotto con radicchio rosso e taleggio:

per due persone

180 g. riso Carnaroli
1 cespo radicchio rosso
½ bicchere vino rosso
100 g. taleggio
olio evo q.b.
sale o dado q.b.

Lavate il radicchio, scartate le parti bianche che sono le più dure e tagliate a striscioline.

Scaldate dell’acqua o del brodo e fate sobbollire con la fiamma al minimo per tutta la durata della cottura del risotto.

In una pentola mettete un filo d’olio e fate tostare il riso a fiamma vivace.

Spruzzate col vino rosso e fate evaporare.

Aggiungete il brodo o acqua calda quel tanto che basti a coprire il riso, mescolate bene.

Per la cottura del risotto ci vogliono 20/25 minuti, quando l’acqua o il brodo del riso si aciuga troppo aggiungetene dell’altro sempre poco per volta e solo quando serve, salate o insaporite col dado.

A metà cottura aggiungete il radicchio rosso.

Poi il taleggio a pezzetti.

Portate a cottura e controllate la sapidità.

Servite caldo questo raffinato piatto.

6 Dicembre 2016
Commenti disabilitati su Risotto con radicchio rosso e taleggio
by Elvy

Pasta, Primi piatti, Sughi

Reginette al ragù di carne

Reginette al ragù di carne un primo piatto gustoso dal sapore unico!

Ricetta appetitosa e semplice, un classico della cucina italiana.

Io personalmente quando cucino il ragù lo faccio in abbondanza per poi surgelarlo e consersarlo in vaschette, il sapore non cambia assolutamente così posso gustarlo ogni volta che voglio.

Reginette al ragù di carne

Ingredienti per le reginette al ragù di carne:

per il ragù circa 6 persone

800 g. carne trita mista
1 carota
1 gamba sedano
1 cipolla
vino rosso q.b.
sale o dado q.b.
1 bottiglia passata di pomodoro
noce moscata q.b.
un pezzetto burro
olio evo q.b.
sale o dado q.b.

per le reginette circa 6 persone

500 g. pasta
sale q.b.

In una pentola fate sciogliere burro e olio, aggingete le verdure tritate e fate appassire a fiamma dolce per una decina di minuti circa.

Aggiungete la carne trita spezzettandola con le mani e fate rosolare a fiamma vivace.

Spuzzate col vino e fate evaporare, versate la passata di pomodoro.

Aggingete anche dell’acqua tiepida, amalgamate bene..

Versate della noce moscata, salate o insaporite col dado, coprite e fate cuocere a fiamma bassa per circa due ore, aggingendo acqua ogni volta che si restringe troppo.

Mettete a cuocere la pasta in acqua salata.

A cottura per comodità padellate a fuoco spento tutto insieme.

Mischiate molto bene.

Gustatevi questo piatto così tanto appetitoso.

17 Novembre 2016
Commenti disabilitati su Reginette al ragù di carne
by Elvy

Pasta, Primi piatti, Ricetta veloce, Vegetariano

Tagliatelle con crema d’olive e panna

Tagliatelle con crema d’olive e panna questa è un piatto che vedendolo in foto non fa capire nulla della sua bontà!

Ricetta super veloce e facilissima, ideale per chi lavora tutto il giorno e rientra in casa solo di sera e vuole cucinare qualcosa di buono ma anche in fretta, piatto molto gustoso.

Tagliatelle con crema d’olive e panna

Ingredienti per le tagliatelle con crema d’olive e panna:

per due persone

180 g. tagliatelle
crema alle olive verdi q.b. confezionata
panna da cucina q.b.
grana grattugiato q.b.
sale q.b.
Mettete a cuocere la pasta, nel frattempo in una padella scaldate qualche cucchiaio di crema alle olive a fuoco basso, aggiungete la panna e mescolate fin quando il tutto diventi una crema, arricchite con formaggio grana, padellate con la pasta e servite.

16 Novembre 2016
Commenti disabilitati su Tagliatelle con crema d’olive e panna
by Elvy

Primi piatti, Risotti

Risotto con champignon e zafferano

Insuperabile il sapore di questo risotto con champignon e zafferano, delicato e saporito allo stesso tempo, buonissimo!

Ricetta tipica dell’autunno, ma squisito tutto l’anno, un classico da saper fare e portare in tavola per i tuoi ospiti o i tuoi cari.

Risotto con champignon e zafferano

Ingredienti per il risotto con champignon e zafferano:

per due persone

200 g. riso carnaroli
400 g. funghi champignon
½ bicchiere vino bianco
1 bustina di zafferano
2/3 spicchid’aglio
una manciata di prezzemolo
grana grattugiato q.b.
un filo d’olio evo
sale o dado q. b.
pepe q. b.

Iniziate a preparare il risotto con champignon e zafferano pulendo e affettando i funghi

In un tegame mettete un filo d’olio, l’aglio (che poi toglierete) e i gambi di prezzemolo, fate soffriggere, aggiungete i funghi, cuocete per un 10 minuti tenendo la fiamma vivace, salare e pepare un poco.

Nel frattempo scaldate l’acqua che servirà per la cottura del risotto, raggiunta la bollitura mettere il fuoco al minimo, oppure usare un bollitore elettrico molto più pratico.

Aggiungete il riso, fate tostare e versare il vino.

Quando questo è evaporato aggiungete l’acqua, sempre poca per volta e sempre calda per non fermare la cottura del riso, continuate così fino alla sua cottura (venti minuti circa). Verso la fine aggiungete lo zafferano direttamente nel risotto.

A fuoco spento mettete il grana, servite caldo.

10 Novembre 2016
Commenti disabilitati su Risotto con champignon e zafferano
by Elvy

Pasta, Primi piatti, Ricette con zucca, Salate

Pasta con zucca e pancetta

Pasta con zucca e pancetta è un primo piatto dal colore e sapore autunnale, molto cremoso e delicato ma allo stesso tempo deciso per il tocco della pancetta.

Pasta con zucca e pancetta

Ingredienti per la pasta con zucca e pancetta:

per due persone

500 g. zucca
200 g. pasta
150 g. pancetta dolce
panna da cucina q. b.
grana grattuggiato q. b.
olio EVO q. b.
sale q. b.

Sbucciate la zucca, togliete i filamenti e i semi e tagliatela a tocchetti.

Cuocetela con un flio d’olio per un 30 minuti circa.

Mettete la pasta a cuocere.

Rosolate la pancetta senza condimento.

In un mixer frullate la zucca con un po’ di panna.

Aggiungete la crema di zucca alla pancetta e allungate con qualche cucchiaio d’acqua di cottura della pasta.

Padellate la pasta scolata per qualche minuto ed aggiungete il grana.

29 Ottobre 2016
Commenti disabilitati su Pasta con zucca e pancetta
by Elvy

Primi piatti, Risotti, Verdure

Risotto con cime di rapa e pancetta

Risotto con cime di rapa e pancetta è un primo piatto saporito e dal gusto delicato allo stesso tempo.

Amo cucinare i risotti e meglio ancora con verdure, li considero piatti unici completi, questo è molto appetitoso e bello da vedere per i suoi colori, è così colorato che si mangia coi occhi!

Risotto con cime di rapa e pancetta

Ingredienti per il risotto con cime di rapa e pancetta:

Per 2 persone

200 g. riso Carnaroli
400 g. cime di rapa
100 g pancetta a dadini
½ bicchiere vino bianco
50 g. grana grattuggiato
dado o sale q. b.
un filo d’olio EVO
un pezzetto di burro

Iniziate col pulire e tagliare a pezzetti le cime di rape.

Lessarli con un filo d’acqua per qualche minuto fin quando diventano teneri e teneteli da parte.

Scaldate dell’acqua calda da tenere a disposizione per tutta la durata della cottura del riso, io uso un bollitore elettrico che trovo comodissimo.

Mettete un filo d’olio in un tegame e mettete a rosolare la pancetta e la cime di rapa a rosolate per qualche minuto a fiamma dolce.

Versate il riso e tostate a fiamma vivace.

Spruzzate il vino bianco e fate evaporare, versate l’acqua calda a coprire il riso.

Salate o mettete del dado e lasciate cuocere mescolando ogni tanto ed aggiungendo liquido ogni volta che serve, sempre poco per volta fino a metterne sempre meno facendolo asciugare tutto.

Per la sua cottura ci vogliono 20/25 minuti

A fuoco spento mettete il grana e un pezzetto di burro, mescolate bene e servite caldo questo delicato risotto con cime di rape e pancetta.

12 Ottobre 2016
Commenti disabilitati su Risotto con cime di rapa e pancetta
by Elvy

Pasta, Primi piatti

Strozzapreti con pomodorini e rucola

Questa ricetta è velocissima da fare, buona, originale e dal sapore fresco, indicata come pasta fredda oltre che calda. Mi è stata data da SGALI, ottima, bravo.

Strozzapreti con pomodorini e rucola

Ingredienti per 4 persone strozzapreti con pomodorini e rucola :

400 g. di strozzapreti freschi,
15 circa pomodori ciliegina,
5 fettine di speck o prosciutto crudo,
2 manciate di rucola,
olio d’oliva q.b.,
sale q.b.
peperoncino,
1 spicchio d’aglio.

Intanto che mettete gli strozzapreti a cuocere, in una padella fate soffriggere l’aglio e il peperoncino con un filo d’olio.

Tagliate a metà i pomodorini e aggingeteteli insieme al peperoncino e aglio, cuocete per qualche minuto.

Qualche secondo prima della cottura della pasta, aggiungete lo speck o il crudo tagliato a pezzetti e fate rosolare un pochino.

Versate poi la pasta e padellate tutto insieme.

Servite in piatti individuali, coprendo la pasta con la rucola a pezzetti, condite con un filo d’olio questo appetitoso piatto di strozzapreti con pomodorini e rucola .

30 Settembre 2016
Commenti disabilitati su Strozzapreti con pomodorini e rucola
by Elvy