Ricetta vegetariana Archives - A tavola con Elvezia

Timballo di riso con verdure al forno

Timballo di riso con verdure al forno non è una ricetta velocissima, ma si può benissimo preparare in anticipo e cuocerlo in un secondo tempo.

É molto scenografico e bello da vedere!!

Timballo di riso con verdure al forno

Ingredienti per il timballo di riso con verdure al forno :

per 4 persone

400 g. riso Carnaroli
1 peperone
1 melanzana
200 g. caciotta
un filo olio evo
4 pirottini

Affettate la melanzana e mettetela in un scolapasta con del sale per far perdere la sua acqua amarognola per 15 minuti circa.

Scaldate il forno a 180°.

Nel frattempo affettate a strisce larghe il peperone, togliete i semi e i filamenti bianchi, sciacquateli e metteteli a cuocere su una piastra leggermente unta d’olio.

Cuocere sulla piastra anche la melanzana.

Lessate il riso e scolatelo dopo solo 10 minuti.

Ungete leggermente i pirottini e mettete sotto e ai lati le verdure, riempite a metà con il riso pressando molto bene, fate uno strato di verdure e formaggio affettato.

Continuate ancora col riso e finite con il formaggio.

Infornate fino a doratura.

Fate raffreddare un po’ prima di toglierli dalla vaschetta.

6 Marzo 2017
Commenti disabilitati su Timballo di riso con verdure al forno
by Elvy

Pasta, Primi piatti

Lasagne vegetariane bianche

Chi ha detto che un buon piatto di lasagne deve essere fatto per forza col ragù?! Le lasagne vegetariane bianche con questa ricetta sono buone e gustose.

Per chi non vuole la carne e non vuol rinunciare ad un bel piatto di lasagne ecco questa ricetta facile e veloce da preparare, dal sapore molto delicato.

Questa ricetta e le foto mi sono state date dalla mia bella cugina Barbara Bonanomi, che ringrazio tantissimo e di cuore. Ricetta assolutamente da provare!!

Lasagne vegetariane bianche

Ingredinti per le lasagne vegetariane bianche:

500 g. pasta fresca per lasagne
2 confezioni di besciamella già pronta
1 grossa patat
250 g. di fontina o tilsit a fettine
3 o 4 cucchiai pesto
1 scatola fagiolini
formaggio grana
un pezzetto di burro

Preparate tutti gli ingredienti: lessate a vapore la patata, preparate i fagiolini a pezzetti piccoli e il formaggio tagliato a fette e poi a striscioline.

Mettete il pesto nella besciamella e mescolate bene.

Aggiungete i fagiolini alla besciamella farcita.

Imburrate una teglia e fate uno strato con la pasta.

Versate parte della besciamella farcita e sbriciolate sopra la patata.

Ricoprite con le fette di formaggio e ricominciate con un altro strato di pasta e continuate fino a fine ingredienti. Spolverizzate con abbondante formaggio di grana e infornate a 180° fino a quando si forma una bella gratinatura. Buon appetito!

8 Gennaio 2017
Commenti disabilitati su Lasagne vegetariane bianche
by Elvy

Contorni, Contorno, Ricetta veloce, Vegetariano, Verdure

Patate gratinate senza forno

Le patate gratinate senza forno sono deliziose, prendono un sapore davvero unico, ricetta veloce e semplice.

Patate gratinate senza forno

Ingredienti per le patate gratinate senza forno:

2 patate medie a persona
burro q. b.
sale q. b.

Lessate le patate in acqua salata fino a quando saranno ben cotte oppure se volete far prima lasciate la loro buccia e con una forchetta bucherellatele dappertutto e mettetele nel microonde al massimo per 10 minuti, girandole a metà cottura.

Sciogliete in un padellino antiaderente il burro senza farlo soffriggere, a questo punto mettete le patate schiacciandole con la forchetta e fatele rosolare a fiamma alta fino a quando comincia a formarsi una bella crosticina, salate un po’ e rigirateli ogni tanto fino a quando iniziano a scurirsi, ci vorrà una decina di minuti circa, servire caldo.

15 Dicembre 2016
Commenti disabilitati su Patate gratinate senza forno
by Elvy

Pasta, Primi piatti, Vegetariano

Ricetta penne con zucchine trifolate

04Ricetta penne con zucchine trifolate è una ricetta della nonna, quando con pochi soldi facevano dei primi piatti saporiti e gustosi, quando ancora si mangiava sano e leggiero.

Ricetta vegetariana semplicissima e dal sapore straordinario.

Ricetta penne con zucchine trifolate

Ingredienti per le penne con zucchine trifolate:

per due persone

200 g. penne
4 zucchine
1 spicchio d’aglio
peperoncino q.b.
sale e pepe q.b.
olio d’oliva q. b.

Scegliete possibilmente zucchine di uguale misura, tagliatele a rondelle e cuocetele in una padella antiaderente con olio, aglio (quest’ultimo lo toglierete prima di servire) e peperoncino.

Ci vorranno circa venti minuti di cottura.

Intanto cuocete la pasta in acqua salata.

Salate e pepate le zucchine.

A cottura delle penne scolatele e padellate tutto insieme.

Servite ben calda questo bel piatto di penne con zucchine trifolate .

4 Dicembre 2016
Commenti disabilitati su Ricetta penne con zucchine trifolate
by Elvy

Piatto unico, Polenta, Ricetta veloce, Vegetariano

Ricetta polenta taragna istantanea

Ricetta polenta taragna istantanea è un piatto invernale per eccellenza, certo è molto calorico, ma…ogni tanto si può peccare.

Veloce da fare perché ha una cottura istantanea è arricchito con sapori e formaggi semigrassi della Valtellina e tanto burro.

Ricetta polenta taragna istantanea

Ingredienti per la ricetta polenta taragna istantanea:

per due persone

250 g. polenta taragna istantanea
100 g. burro
300 g. formaggi della Valtellina (Casera, Bitto o altro)
sale q. b.

Mettete a bollire l’acqua seguendo le dosi dell’etichetta della taragna, salate e tagliete a piccoli pezzi il burro e il formaggio.

Quando l’acqua bolle versate la farina a pioggia e mescolate velocemente.

Quando si addensa mettete il burro e a fiamma bassa mescolate continuamente.

Subito dopo versare il formaggio.

Mescolate con energia, passati i 5 minuti di cottura spegnete il fuoco e fate sciogliere bene il tutto, servite caldissimo.

30 Novembre 2016
Commenti disabilitati su Ricetta polenta taragna istantanea
by Elvy

Secondi piatti, Vegetariano

Zucchine ripiene vegetariane

Questa deliziosa ricetta di zucchine ripiene vegetariane è molto semplice da realizzare.

Chi ha detto che le verdure sono buone solo con il ripieno di carne e salsiccia?! Vi meraviglerete nello scoprire che si possono fare gustosi piatti anche con ingredienti molto semplici e poveri, come in questo caso, la zucchina non è una verdura saporita, anzi …però è molto versatile.

Usando la sua polpa, i pomodorini e un po’ di formaggio ecco una buona ricetta da portare in tavole anche come piatto unico.

Queste zucchine ripiene vegetariane le dovete proprio provare, sono buone, sane, gustose e leggere, piacciono a tutti grandi e piccini.

E’ una ricetta che ho trovato giranzolando su internet, lo provata subito ed è stato un successo, un piatto che ora terrò nei miei menù giornalieri.

Ingredienti per 6 barchette zucchine ripiene vegetariane:

3 zucchine di ugual dimensione
pomodorini q. b.
1 uovo
50 g. grana grattugiato
Caciotta o mozzarella q. b.
olio EVO q. b.
pangrattato q. b.

Per preparare la ricetta delle zucchine ripiene vegetariane, iniziare a lavare e spuntare le zucchine, mettere a bollire dell’acqua salata e cuocere le zucchine per 10 minuti, non di più.

Fare raffreddare o intiepidire.

Tagliare le zucchine a metà e scavare il loro interno.

Capovolgerle e fare sgocciolare per qualche minuto dalla loro acqua.

Sminuzzare la polpa delle zucchine e rosolare in un filo d’olio.

Aggiungere dopo una decina di minuti i pomodorini tagliati a metà, salare e cuocere ancora per una decina di minuti.

Trasferire in una ciotola e far raffreddare. Aggiungere l’uovo, il grana e un po’ di pangrattato.

Mescolare tutti gli ingredienti.

Riempite le zucchine ripiene vegetariane col composto,

Ricoprire con caciotta o mozzarella, spolverizzare con pangrattato.

Infornare a 180° per 30 minuti circa, far raffreddare un pochino prima di servire queste saporite zucchine ripiene vegetariane.

20 Luglio 2016
Commenti disabilitati su Zucchine ripiene vegetariane
by Elvy

Frittata, Uova, Vegetariano, Verdure

Frittatina con cime di rapa fresche

La cime di rapa è un ottima verdura ricca di vitamina C, calcio, fosforo e ferro, inoltre con un bassissimo contentuto calorico e questo fa contente tutte.

Oltre ha essere molto salutare è anche molto pratica in cucina, si può usare come contorno, in un risotto, con la pasta e nelle uova è superba.

La frittatina con cime di rapa fresche è una ricette semplice e veloce, ottimo con i tempi dei giorni nostri, prova anche questo primo patto spaghetti con cime di rapa e acciughe.

Frittatina con cime di rapa fresche

Ingredienti per una piccola frittata con cime di rapa fresche:

4 uova
una manciata di cime di rapa
sale q.b.
un filo d’olio EVO
una mangiata di grana grattugiato

Lessare le cime di rapa,

Sbattere le uova con un pizzico di sale, un po’ di cime di rapa a pezzetti e un bel po’ di grana.

Scaldare un padellino con un filo d’olio EVO, versare il composto, dopo qualche minuto girare la frittata, cuocere ancora e servire.

17 Maggio 2016
Commenti disabilitati su Frittatina con cime di rapa fresche
by Elvy

Secondi piatti, Vegetariano

Melanzane ripiene alla parmigiana

Melanzane ripiene alla parmigiana a barchetta, in questo modo non li avevo mai provate, saporite ed appetitose come solo questa verdura sa essere, facilissime da fare e più veloci da preparare dalla solita parmigiana sono irresistibili!

Ricetta light senza grassi per chi vuol tenersi in forma. Ingredienti

Melanzane ripiene alla parmigiana

Ingredienti per le melanzane ripiene alla parmigiana:

Per 2 barchette

1 melanzana
passata di pomodoro q. b.
3 cucchiai formaggio grana grattuggiato
1 mozzarella light
origano q. b.
sale q. b.

Tagliate a metà la melanzana dopo averla spuntata e lavata, incidetela tutto intorno e svuotatela molto in profondità (lasciatela più sottile che potete) e tagliate a dadini la sua polpa.

Mettete le barchette di melanzana con la sua polpa in un scolapasta con del sale per 15 minuti circa per far loro buttare l’ acqua amarognola, intanto accendete il forno a 180°.

Scaldate per 5 minuti, in una padella antiaderente senza nessun tipo di condimento, i pezzetti di melanzana, poi metteteli in una ciotola e mescolateli per bene con la passata di pomodoro crudo, l’origano e il grana, regolatevi sulla quantità, l’impasto deve risultare un pochino liquido perché deve ancora andare in forno.

Riempite con questo composto le barchette e appoggiatele su una teglia ricoperta con carta da forno.

Infornate per 40 minuti circa, ogni tanto pungete le barchette con uno stuzzicadenti per capire il grado di cottura, se tendono a seccare troppo in superficie coprite con carta d’alluminio.

Qualche minuto prima della cottura ricopritele con la mozzarella a pezzetti.

25 Agosto 2012
Commenti disabilitati su Melanzane ripiene alla parmigiana
by Elvy

Cucina messicana, Piatto freddo, Verdure

Peperoni ripieni alla messicana

Questi bei peperoni ripieni alla messicana sono proprio da provare, un piatto da servire freddo, ideale per l’estate e per chi ama i sapori piccanti.

Peperoni ripieni alla messicana

Ingredienti per i peperoni ripieni alla messicana:

Per ogni peperone

1 peperone
1 mozzarella
2 spicchi aglio
2 peperoncini
150 g. fagioli rossi in scatola
olio EVO q. b.
sale q. b.

Accendete il forno a 180°, tagliate a metà il peperone lasciando attaccato il picciolo e togliete i semini e i filamenti.

Mettete a cuocere i peperoni in una teglia rivestita con carta da forno per un 30 minuti circa (con uno stuzzicadenti pungete un po’ le verdure per capire il grado di cottura).

In una padella fate soffriggere in poco olio l’aglio tritato con il peperoncino. Aprite la scatola di fagioli rossi, metteteli in un piatto dopo averli sciacquati e con una forchetta schiacciateli per bene fino a ridurli in poltiglia.

Metteteli a insaporire con l’aglio e il peperoncino, aggiungete un po’ di sale e un cucchiaio o due d’acqua.

Quando i peperoni sono pronti fateli raffreddare un po’ prima di rivestirli con le fette di la mozzarella.

Mettete una cucchiaiata di fagioli tiepidi, solo su una metà del peperone.

1 Agosto 2012
Commenti disabilitati su Peperoni ripieni alla messicana
by Elvy