Cavatelli con funghi porcini, vongole, gamberetti e sale scuro alle alghe.

Il profumo dei funghi freschi rinnova in me ogni anno il gusto per la buona tavola autunnale e visto che oggi potevo disporne soltanto di tre, piccoli ma freschissimi e non sarebbero bastati per una preparazione autonoma, li ho uniti ai cavatelli freschi, ad un pugno di vongole ed a pochi gamberetti per preparare questo piatto semplice e davvero buonissimo !
Ingredienti per due/tre porzioni:

Gr. 300 cavateli freschi
Gr. 250 vongole veraci col guscio
Gr. 100 gamberetti sgusciati
Una cipolla bianca piccolissima
Uno spicchio di aglio
N. 3 funghi freschi, preferibilmente porcini
Un ciuffetto di prezzemolo sminuzzato
Gr. 150 olio evo
N. 3 pomodori freschi o pelati
Sale q.b. ( preferibilmente quello scuro alle alghe )
1/2 peperoncino fresco oppure 1/2 cucchiaino in polvere

Procedimento:

In un tegame capiente soffriggere nell’ olio la cipollina affettata sottilmente, lo spicchio di aglio ed peperoncino fresco sminuzzato insieme ai funghi affettati.
Quando la cipolla sarà diventata morbida aggiungere i pomodori a pezzetti, circa 1/2 litro di acqua e portare il tutto ad ebollizione. A parte lavare le vongole veraci, scolarle, farle aprire in un pentolino a fuoco vivace, estrarne i frutti e posarli in una ciotola con i gamberetti sgusciati.
Versare i cavatelli nell’ intingolo di funghi, pomodori e acqua, lasciarli cuocere per circa un quarto d’ ora mescolando spesso e solo quando saranno cotti aggiungere vongole e gamberetti;
lasciare bollire per pochi secondi, aggiustare di sale, unire il prezzemolo sminuzzato e portare in tavola.
Per completare le componenti del gusto e dei profumi già intensi di questo piatto, ho usato al posto del sale fino comune, il sale scuro alle alghe  della Normandia che ha aggiunto un tocco straordinario ed irresistibile alla preparazione!

Sale alle alghe