Gli involtini di radicchio rosso e pancetta sono ottimi sia come antipasto sia come contorno. Volendo possono essere un gustoso piatto unico con pane o polenta. Se volete stupire i vostri ospiti andate a colpo sicuro, grazie anche agli effetti cromatici di questa meravigliosa cicoria. Questo prezioso ortaggio viene coltivato soprattutto in Veneto. Un Consorzio di tutela ne garantisce la qualità e la tipicità di produzione delle due varietà note come “Radicchio rosso di Treviso” e “Variegato di Castelfranco Veneto”, la rosa che si mangia. La denominazione Radicchio Rosso di Treviso è infatti “IGP” (indicazione geografica protetta) che identifica l’origine del prodotto esclusivamente dal territorio di circa una ventina di comuni delle province di Treviso, Padova e Venezia.
Involtini di radicchio rosso e pancetta
INFORMAZIONI:
Difficoltà facile
Costo medio
Tempo di cottura 20 min al forno ventilato
Per 4 persone
radicchio rosso tardivo di Treviso
INGREDIENTI:
4 ceppi di radicchio rosso di Treviso (400 g)
150 g di pancetta pepata
Olio extra vergine di oliva
involtini di radicchio rosso e pancetta
PREPARAZIONE:
Lavate il radicchio e tagliatelo in spicchi.
Avvolgete ogni spicchio con una fetta di pancetta cominciando dalla punta.
Coprite il fondo di una teglia da forno con un foglio di carta da forno e disponetevi sopra gli spicchi così preparati e irrorare con l’olio.
Infornate a 200° C e cuocete per circa 10 min, poi girate gli spicchi e lasciateli in forno per altri 10 min.
Ora il piatto è pronto!
Servitelo subito ancora croccante.
Suggerimenti:
La materia prima deve essere assolutamente fresca, conservata in frigo in un sacchetto di carta oppure avvolta in un panno.
Mezz’ora prima della preparazione il radicchio deve essere messo in acqua fredda.
Involtini di radicchio rosso e pancetta
