Con questo pesto ho condito un bel piatto di tagliolini freschi e devo dire che era perfetto, non ha bisogno di aggiungere nient’altro, ma secondo me un piccolo pezzetto di peperoncino ci sarebbe stato alla perfezione e avrebbe dato una spinta in più, la prossima volta ci proverò!
Provatelo anche voi, sono sicura vi piacerà, non dovrete cucinare nulla, solo sminuzzare il tutto e via, si prepara in un attimo, mentre la pasta cuoce, in 5 minuti è pronto il pranzo ma non solo, questo pesto si presta in molte altre varianti, è buonissimo anche solo spalmato sul pane abbrustolito o sui crostini integrali, oppure ancora per condire le bistecche di pollo grigliate o da spalmare all’interno dei panini al posto della maionese!
E’ molto versatile, avete una scelta molto vasta per poterlo gustare, spazio alla fantasia!!
Eccovi come l’ho fatto:
Pesto light alla mediterranea
Ingredienti per 250gr di pesto light alla mediterranea
- 220gr di pomodori secchi
- 10 olive nere denocciolate
- 10 olive verdi denocciolate
- 1 cucchiaio di capperi
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
Procedimento
Iniziamo con lo sminuzzare le olive, l’aglio e i capperi, mettiamole entrambe nel frullatore e frulliamo, non dovranno diventare una crema ma rimanere grossolani, togliamoli dal frullatore e mettiamoli da parte.
Ora passiamo ai pomodori secchi, se sono pomodori secchi che fate in casa meglio ancora, utilizzateli senza averli messi sott’olio, altrimenti sgocciolateli meglio che potrete, lasciateli sgocciolare per 1 oretta prima di preparare il Pesto light alla mediterranea.
Prendiamo i pomodori secchi e mettiamoli nel frullatore, uniamo l’olio e due cucchiai d’acqua, frulliamo e lasciamo che anche loro rimangano un pò grossolani.
Ora uniamo i pomodori alle olive e mescoliamo per bene, diamo più sapore con l’origano ed ecco pronto il Pesto light alla mediterranea!
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