Le frappe ricetta di nonna (e ora di mamma)

Questa è la ricetta delle frappe, ricetta che la mia nonna Dina ha lasciato a sua nuora, cioè mia mamma, e che io devo ancora imparare e per ora mi limito a mangiare in quantità imbarazzanti, visto che vengono leggere e per niente “stomacose” (termine tecnico). Per la descrizione della ricetta lascio quindi la parola alla mamma…buona lettura!

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Ingredienti per riempire una teglia colma circa 20×30 cm (6-8 persone):

• Farina (500 gr per iniziare la fontana, ma tenetene altra di scorta)
• 3 Uova intere
• 100 gr di Zucchero (circa 3 cucchiai colmi)
• 20 gr di Burro
• 4 cucchiai di latte
• Olio di semi per friggere (almeno 1/2 litro)
• Zucchero a velo a piacere

Ed ecco il procedimento:

1. Fare con la farina la classica fontana, metterci dentro le uova e lo zucchero e sbattere con una forchetta, attenzione a non far debordare tutto.
2. Aggiungere il burro fuso leggermente intiepidito, poi il latte, continuando a mescolare. Aggiungere altra farina (oltre i 500 gr iniziali) se l’impasto risulta troppo liquido.
3. Appena possibile continuare ad impastare con le mani; continuare ad aggiungere farina poco alla volta fino a che il composto non è morbido tipo pasta frolla.
4. Lasciare riposare per circa 10 minuti e poi stendere sottilmente con il mattarello, sul piano infarinato; tagliare la sfoglia possibilmente con una rotellina ondulata che darà loro un aspetto più grazioso.
5. Friggerle in abbondante olio di semi bollente però fare molta attenzione a non farle bruciare: friggerne poche alla volta girandole spesso ed appena dorate toglierle subito adagiandole sulla carta assorbente e cospargendole con abbondante zucchero a velo usando un passino fitto.

NB: Appena l’olio si scurisce cambiarlo.

Consiglio: è meglio stendere un po’ alla volta tagliare e friggere, poi stendere un altro pezzo tagliare e friggere altrimenti la sfoglia si secca (a friggere ci vuole molto…. 🙁 però ne vale la pena! 😀 :D).