rotolo di tacchino ripieno
dosi per 8 persone
ingredienti per rotolo di tacchino ripieno
1,350 kg di fesa di tacchino
120 g di ricotta
120 g di piselli sgranati
salvia
120 g di fave pelate
rosmarino
panna poi
vino bianco
olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
preparazione
prima di tutto tagliate via dalla fesa circa 250 g di carne da passare al mixer e amalgamare con la ricotta i piselli le fave il sale e il pepe ottenendo così il ripieno.
Quindi incidete la fesa rimasta aprendola a tasca riempitela con il ripieno cucite imboccatura legatela salatela e pepatela infornatela a 180° per un’ora con olio salvia rosmarino bagnandola in cottura con un bicchiere di vino.
Trascorso il tempo infine portate in tavola il tacchino con il fondo di cottura frullato con 2 cucchiai di panna.