Zuppa di cozze napoletana

Zuppa di cozze napoletana,una ricetta tipica partenopea molto saporita e semplice.Una meraviglia di sapori provatela!Io la preparo volentieri d’estate ma è usanza mangiarla per il giovedì santo insieme alla impepata di cozze e all’insalata di polpo.Vediamo come ho preparato questa ricetta seguitemi

Ingredienti per 4 persone:

• 1 chilo di cozze
• 400 grammi di pelati
• 1 spicchio di aglio
• 1 peperoncino o pepe
• Sale
• Olio extra vergine di oliva
• 4 freselle per piatto

Procedimento:

Lavate e pulite le cozze con un coltellino eliminando anche il filo interno

Scegliete solo cozze sane,quelle rotte o aperte eliminatele

In una ciotola mettete i pelati e tagliateli grossolanamente

Lavate e tritate il prezzemolo

Mettete in un ampia padella lo spicchio di aglio tritato con l’olio extra vergine di oliva e lasciatelo colorire

Inserite anche i pelati,il peperoncino e il prezzemolo tritato

Lasciate cuocere il sughetto a fiamma moderata per trenta minuti

Trascorso il tempo e il sughetto si sarà ristretto abbastanza mettete anche le cozze,un coperchio e lasciatele aprire

Ci vorranno pochi muniti,assaggiate il sugo e se occorre salate

Preparate nei piatti una bella fresella,una per ogni piatto(volendo anche di più)

Potete sostituire la fresella con crostini sia confezionati che di pane fatti da voi

Aggiungete un bel mestolo di sugo su ogni fresella e una porzione abbondante di cozze

Mettete sulla zuppa di cozze un altro trito di prezzemolo e un filo di olio extra vergine di oliva e buon appetito