Crostata cioccolato e crema

Mettete in una casseruola zucchero e uova e mescolate con una frusta a mano o sbattitore elettrico. Aggiungete la farina setacciata, incorporatela delicatamente.

Fate riscaldare il latte e versatelo a filo sulle uova mescolate sempre con una frusta. Aggiungete a questo punto la buccia del limone lavata ed asciugata o il cucchiaino di strega.

Ponete la casseruola sul fornello e sempre mescolando portate a cottura. A cottura trasferite la crema in una ciotola, coprite con la pellicola e lasciatela raffreddare bene, preparatela un oretta prima.

Procedimento frolla: Mettete sulla spianatoia la farina a fontana o in una ciotola capiente. Aggiungete al centro il burro freddo tagliato a pezzettini, il lievito, lo zucchero, l’uovo intero, il tuorlo e la buccia grattugiata del limone.

Se occorre aggiungete anche l’albume, un cucchiaio o intero fino a rendere la frolla compatta Impastate la frolla velocemente fino ad ottenere un impasto sodo e compatto. Formate una palla e avvolgete la pasta frolla nella pellicola trasparente.

Lasciate riposare la pasta frolla in frigo per un oretta prima di utilizzarla. Togliete la frolla dal frigo, infarinate il piano da lavoro e stendetela. Mettetene un pò da parte.

Imburrate uno stampo da crostata da 24  centimetri. Rivestite lo stampo con la frolla. Grattugiate la cioccolata. Farcite la crostata metà crema pasticcera, cioccolato grattugiato e la restante crema e livellatela.

Stendete l’altra frolla messa da parte SU CARTA FORNO. Capovolgete la frolla sulla superficie della crostata, togliete la carta forno, sigillate bene i bordi con i rebbi della forchetta.

Infornate la crostata cioccolato e crema e lasciatela cuocere a 180° forno statico per 35 minuti circa. A cottura togliete la crostata cioccolato e crema dal forno e fatela raffreddare.